小伙豪饮火锅汤后痛风发作无法行走:高嘌呤使尿酸值飙升
9月5日消息,据媒体报道,浙江杭州,27岁小伙连吃两天火锅,两天内喝了6大碗火锅汤底被确诊急性痛风,无法行走,鞋都穿不进。
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痛风的发生与嘌呤密切相关。嘌呤是一种有机化合物,在人体内代谢后会产生尿酸。尿酸难溶于水,易在关节等软组织中形成结晶,一旦析出便会引发免疫反应,从而导致痛风发作。
火锅中常含有大量高嘌呤食材,长期高嘌呤饮食会使体内尿酸水平升高,显著增加痛风风险。火锅汤底更是被称为“嘌呤浓缩液”——一碗肉汤的嘌呤含量可达肉类的4至5倍甚至更高。
一方面,火锅汤底经长时间熬制,红肉、骨髓等原料中的嘌呤充分溶入汤中,加上各类调味料包,使其嘌呤含量极高。
另一方面,涮煮过程中,肉类、海鲜和动物内脏中的嘌呤也会不断析出并溶解到汤里,煮得越久,汤中嘌呤浓度就越高。直接饮用这种汤底,相当于摄入大量浓缩嘌呤。
此外,在吃火锅时饮酒也需格外谨慎。酒精是诱发痛风急性发作的高危因素,尤其是啤酒,本身含有较多嘌呤,还会抑制尿酸排泄,进一步增加痛风发作的风险。
关于涮锅顺序,建议先涮蔬菜,再吃肉类,最后进食主食。蔬菜中膳食纤维丰富,能增强饱腹感;接着摄入肉类,可延缓胃排空,使饱腹感更持久;最后再吃主食,有助于控制总体摄入量。

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