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火锅店菌汤锅上锁:防顾客中毒的安全举措

火锅店菌汤锅上锁:防顾客中毒的安全举措

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2025-11-23

11月14日,一则关于“火锅店给菌汤锅上锁防顾客中毒”的微博话题登上热搜,引发社会关注。

据媒体报道,有网友上传视频称,他们在四川某火锅店用餐时遇到一件稀罕事:服务员不仅给菌汤锅加了一把锁,还把钥匙一并带走了。

涉事门店对此回应表示,野生菌火锅中可能混有见手青,为防止顾客在食材尚未完全煮熟前误食汤底引发中毒,故采取上锁措施。

火锅店给菌汤锅上锁:防顾客中毒

据了解,若烹饪处理不当,“见手青”确实可能引发中毒。其致毒因素源于菌体内含有的毒素成分,这种成分的结构类似于麦角酸二乙酰胺(LSD),是国际公认的致幻类物质。

需要特别强调的是,少数见手青品种如网盖海氏牛肝菌、细网柄牛肝菌、黄粉末牛肝菌等毒性较强,严禁食用。

可食用的见手青必须充分烹煮至全熟,若无法准确辨识菌类品种,建议不要贸然食用。正因如此,见手青等野生菌类不建议顾客打包带走。

来源:https://news.mydrivers.com/1/1086/1086703.htm
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