6月3日，国家市场监督管理总局发布了一则重要通报：近期针对网络餐饮领域开展了一次专项抽检。本次抽检聚焦于销量大、覆盖面广、代表性强的七大类食品——包括菜肴、小吃快餐、主食、饮品、甜品、烧烤、火锅，并连带相关食材一同纳入检查范围，核心目标非常明确：全链条排查网络餐饮食品中的风险隐患。 抽检方式采取线上线下同步进行。线上覆盖了美团、淘宝、京东等14个主流电商与外卖平台，线下则深入北京、上海、广州等24个大中城市，累计涉及875家餐饮外卖单位。 具体来看，此次专项抽检共完成监督抽检1307批次，重点排查了食品添加剂滥用、农兽药残留等潜在风险。最终不合格率为2.3%，这一数据表明，网络餐饮食品安全状况总体可控，但问题依然不容忽视。 值得一提的是，在餐饮食品中，自制油炸肉类、自制糕点、自制凉菜这几类全部合格，未检出不合格样品。这无疑给消费者带来了一定的安心。 那么，问题究竟出在哪里？检查发现，个别餐饮店在人员管理上存在疏漏：工作人员健康证未公示、健康证过期未补办，甚至有些店员根本没有健康证。这些看似“小问题”，实则直接触碰了食品安全的底线。 更值得警惕的是，个别餐饮店自制的凉皮、水煮花生、水煮玉米、油饼油条等食品，存在违规使用添加剂的情况。例如，柠檬黄等着色剂、苯甲酸等防腐剂、甜蜜素等甜味剂，以及含铝膨松剂，这些本不应出现在这些食品中的物质，被查出违规使用。与此同时，餐饮食材方面，辣椒、豆芽、淡水鱼也检出了农兽药残留超标。 针对这些不合格样品，市场监管总局已要求属地市场监管部门迅速开展核查处置，严控网络餐饮食品安全风险，并依法严肃查处违法违规行为。说到底，监管力度与决心已经彰显，关键在于后续执行能否真正落到实处。