在春意盎然的4月，CCFA新消费论坛——2026中国连锁餐饮峰会在上海如期举行。主会场演讲中，中国连锁经营协会会长彭建真的一席话，让整个餐饮行业感受到了深切的凉意。他公布的多组数据直指当前餐饮业的真实处境：2025年餐饮总收入达到5.79万亿元，同比增长3.2%，但增速明显放缓，行业已从增量扩张阶段全面转向存量博弈态势。
更令人警醒的是由中国连锁经营协会与美团联合发布的餐饮白皮书。数据显示，截至2025年末，美团系统收录的全国餐饮商户约为747万家，总量微降0.1%——表面波澜不惊，但另一组数字令人震惊：2025年美团系统中标记停业的商户数达到339万家，较2024年增长了9.4%。更值得关注的是，这339万家退出的商户中，23.8%是当年开业当年即关门，41.3%是2024年开业、2025年便惨淡收场。
彭建真解读得十分直白：总数稳定只是表象，行业正经历一场激烈的优胜劣汰。近三分之二退出的商户经营不满两年，大量餐饮新手连基本的行业积累期都未能熬过便被迫出局。与此同时，受平台补贴大战等因素影响，整个行业的价格持续走低，严重制约了规模的健康增长。
去年的“外卖大战”和层出不穷的价格战，短期内确实让消费者享受了实惠，但从长远看呢？彭建真指出，这正在侵蚀餐饮行业的创新能力和生存根基。换言之，依靠烧钱和压价换来的短暂热闹，注定无法持续。
面对平台大战对实体商家的冲击，中国连锁经营协会早在2025年7月便广泛调研了商家被迫承担高额补贴、利润大幅下滑的情况，第一时间发布倡议，呼吁平台停止大额补贴。此后，协会多次参与有关部门的座谈交流，积极反馈关于统筹发展的政策建议。彭建真表示，未来协会将继续与国家政策同向发力，推动餐饮生态走向健康可持续的发展方向。
