身为白领，商务应酬自然少不了。但如何得体地享用一顿工作餐，其中讲究确实不少。许多大型企业和重要客户，常常借着一次用餐的工夫，不动声色地判断你的教育背景与社会层次。部分餐厅规矩颇为严格，若未提前了解基本礼仪，很容易闹出笑话，或让客人感到尴尬。以下内容属于最基础的商务餐礼仪，值得花几分钟熟悉一遍。

衣着

晚餐既可以是商务性质，也可以是社交性质，两种场合都可能分为正式与非正式。如果你受邀参加晚宴，但不清楚具体规格，最稳妥的方式就是直接询问。若实在无法确认，则应按正式宴会的标准来准备：宁可穿得隆重些，也比穿错要好。一旦着装过于随意，整个晚上都会感到不自在。

邀请和受邀

这里的细节值得留意：邀请异性用餐，首选午餐而非晚餐。如果是口头邀请，口头答复即可；若对方正式发出请柬，则需要书面回复。谢绝商务餐邀约时，最好使用业务上的理由，例如“工作繁忙”或“已另有工作餐安排”。切勿以私人事务作为借口，否则会让对方觉得你被个人生活牵制，无法全心投入工作。

餐馆的选择

商务餐的核心在于营造适合交谈的氛围。应避开环境过于浪漫的餐厅，选择适合谈正事的地方预订座位才最合适。除了重要的菜系餐厅（如粤菜、沪菜或西餐），你还要挑两三家自己特别喜欢的馆子，经常光顾。混熟之后，领班自然会记住你的偏好，为你预留最佳位置；即使你临时没空提前订座，他们也能想办法腾出一张桌子。客人看到领班对你如此关照，对你的印象分会直线上升。此外，因为与餐馆熟悉，开发片、结账等事务他们能帮你处理得恰到好处，避免当着客人的面付款。

座位

按照礼仪，最舒适、视野最好的座位，永远是留给最重要的人。如果桌子位于角落，那么客人的座位最好背靠墙壁，这样他能看到整个大厅，或者欣赏到最漂亮的景色。这一细节，往往体现出主人的细心与周到。

饮酒

如果餐巾前摆放着四只杯子，规矩很明确：大杯装水，中杯装红葡萄酒，小杯装白葡萄酒，高脚杯则用于盛香槟。如果你做东或负责斟酒，需要先给自己的杯子倒上一点点（只倒满杯底），自己尝一口。如果觉得酒味不对劲（有木塞味或明显的醋味），就应当要求更换一瓶——尽管这通常不太容易。若酒没有问题，则按客人的地位顺序，从最重要的一位开始斟酒。喝完一口酒后，记得用餐巾轻轻擦拭嘴唇——即便你觉得没有必要，这也是一个很得体的习惯。

吃饭

有些餐馆的桌上会摆放好几副刀叉：吃鱼的、吃肉的、吃色拉的、吃甜食的，各有用途。如果你不确定该用哪一副，请记住从最外侧的开始使用（通常是吃色拉的），最后才用到离手最近的那一副（那是吃甜食的）。基本姿势是左手拿叉，右手拿刀，食指轻轻按在刀背上。面包不要用刀切，而是用手掰。吃色拉时，只用叉子，不要用刀。

不同的态度

与东方习惯不同，西方人在饭后极少使用牙签。因此，如果你和外国人一起用餐，最好暂时忘记这个习惯。还有一点非常重要：绝不能让客人看到或猜到账单的金额。千万不要在餐桌上议论价格，或者对账单提出异议。最妥当的做法是：吃完饭后你最后一个起身，顺理成章地去结账。如果当天是别人请你，想要表达感谢，请走出饭馆门口再说，而不是在付账的时候道谢。