3月13日，胖东来创始人于东来通过社交平台更新了郑州门店的最新进展。他宣布，开业时间已调整至2026年10月，相比去年7月公布的“五一开业”计划再次推迟。

谈及开业延后的原因，于东来解释道，团队希望将郑州这个超市项目打造得更出色。为此，他们正在努力引进国际一流的设计团队，以全面提升项目品质，目标是争取在十月开业，为河南的美丽增添一抹新的光彩。

回顾此前规划，2025年初，胖东来正式官宣入驻郑州，将其定位为“艺术特色超市作品”，并计划在2026年元旦前开业。

随后在2025年7月，于东来在直播中将开业时间调整为2026年五一之前，并宣布届时将同步启动招聘工作。

时至今日，于东来最终明确了郑州门店将于2026年10月开业。

胖东来郑州店位于郑州高铁东站东广场，具体位置在圃田西街以东、嘉园路以西、动力南路以北、动力北路以南。

公开资料显示，郑州高铁东站东广场长约625米，宽约400米。其地下空间设计包含一层下沉广场与商业走廊，商业广场总面积超过10万平方米。地下二、三层为大型停车场，规划有五六千个公共停车位。人们可在此实现公交、私家车、客运汽车、高铁与地铁的便捷换乘。