先简单说明一下背景。疫情过后，学校食堂食品安全已经成为社会普遍关注的重点议题。近段时间，很多学校持续开展食堂安全自查，并陆续公布相关报告。今天就围绕这三份“疫情期间学校食堂自查报告”展开分析，看看其中反映了哪些真实问题，又能为学校食堂管理和食品安全工作带来哪些参考。
疫情期间学校食堂自查报告 篇1
一、基本情况：
公开资料显示，全市现有各类学校食堂1213户，其中大学食堂221户、高职高专食堂90户、中小学食堂472户、幼儿园食堂430户，均持有有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证，健康证持证率达到100%。其中，学校自办食堂821户，占总数的67.7%；承包经营食堂392户，占总数的32.3%。另外，有33家中小学受食堂规模限制，只能满足部分师生就餐需求，仍需通过外购盒饭的方式保障师生用餐。
二、自查情况
全市各级各类学校严格按照《学校食堂食品安全专项整治自查表》开展自查评分，重点围绕学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明以及食品添加剂使用等六个方面进行排查。自查发现，问题主要集中在索证索票制度落实、食品加工制作管理、食品添加剂规范使用等关键环节。部分学校存在食品原料清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购登记不完整、食品留样数量和规格不符合要求，以及食品添加剂未落实使用登记、专人管理、专柜存放等情况。
三、整改情况
各学校食堂通过本次自查，进一步查找了食品安全管理中的突出问题和薄弱环节，并认真落实整改措施，学校食堂食品安全水平得到明显提升。例如，某学校在自查中发现食堂环境卫生较差、采购登记不完善、餐具消毒不到位等问题后，已责令承包经营单位限期整改，逾期未改的将取消其承包经营资格，切实推动承包方落实学校食堂食品安全要求。还有部分学校计划利用暑假对食堂进行升级改造，增设或更换相关设施设备，从硬件条件上进一步保障校园餐饮安全。
疫情期间学校食堂自查报告 篇2
学校一直将安全卫生工作摆在重要位置，注重日常管理，强调细节落实。为切实把学校食品安全工作落到实处，进一步加大学校食堂监管力度，确保全校学生就餐安全，严防食品安全事故发生，我校食堂卫生工作领导小组对学校食堂卫生工作进行了全面、细致、认真的自检自查，现将有关情况报告如下：
一、学校领导高度重视食堂卫生工作。
学校专门召开食堂卫生工作会议，明确岗位职责和具体分工，成立了以校长为组长的学校食堂安全工作领导小组，围绕各项具体安全工作制定实施计划并压实责任。同时，组织食堂承包人员和后勤工作人员召开专题会议，学习上级下发的相关文件，要求食堂承包人员提高食品安全意识，增强食堂卫生知识，切实认识到学生安全与卫生管理的重要性，真正做到把学生教育好、管理好、保护好，让家长放心。
二、确保了饮食从业人员持证上岗。
凡从事食品操作的工作人员，上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，检查合格并取得健康证后方可上岗。工作期间，相关人员须按要求佩戴或随身携带健康证，确保学校食堂从业人员管理规范、证照齐全。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
学校建立并完善了卫生管理制度和责任追究制度，做到岗位明确、责任到人，同时持续开展食品卫生宣传教育工作，不断提升食堂工作人员和相关管理人员的食品安全意识。
四、督促食堂承包人员把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。
（1）把好采购、加工关：采购环节严格落实验收制度，做到索证索票齐全，采购记录完整，台账清晰；加工环节坚持烧熟煮透，并按规定做好食品留样工作。
（2）把好“消毒”关。所有餐具、用具均按要求进行高温蒸汽消毒，确保消毒到位。
（3）把好“个人卫生”关。身体不适的职工一律不得进入食堂工作，从业人员必须取得健康证并经过食品卫生培训合格后才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”，切实规范个人卫生行为。
（4）严格杜绝非工作人员进入厨房，防范投毒等安全事件发生，确保学校食堂操作区域安全可控。
五、学校食品安全应急处理预案。
为及时处置和有效控制食物中毒事故，切实保障本校学生身体健康，学校专门制定了学校食物中毒应急预案。
当共同就餐人员在就餐后一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应高度怀疑发生食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告；组长接到报告后，应第一时间向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员迅速到岗，立即启动安全事故应急预案，妥善开展处置工作。
六、存在问题。
目前，学校食堂承包人本人未在岗，实际由其父母代为管理。由于其父母年龄较大，对上级下发文件的理解存在一定困难，部分规章制度在执行过程中落实不到位，这也是当前学校食堂管理中较为突出的现实问题。
疫情期间学校食堂自查报告 篇3
一、基本情况：
全市现有各类学校食堂1213户，其中大学食堂221户、高职高专食堂90户、中小学食堂472户、幼儿园食堂430户，均持有有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证，健康证持证率为100%。其中，学校自办食堂821户，占总数的67.7%；承包经营食堂392户，占总数的32.3%。另有33家中小学因学校食堂规模受限，只能满足部分师生就餐需求，仍需通过外购盒饭的方式解决师生用餐问题。
二、自查情况
全市各级各类学校按照《学校食堂食品安全专项整治自查表》开展自查评分，围绕学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明以及食品添加剂使用等六个方面进行全面排查。自查结果表明，主要问题集中在索证索票制度执行、食品加工制作管理以及食品添加剂规范管理等环节。部分学校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购登记不完整、食品留样数量和规格不达标，以及食品添加剂未落实使用登记、专人负责、专柜保存等问题。
三、整改情况
各学校食堂通过本次自查，深入排查了存在的突出问题和薄弱环节，并认真组织整改，学校食堂食品安全状况得到明显改善。例如，某学校在自查中发现食堂环境卫生差、采购登记不全、餐具消毒不到位等问题后，已通知承包经营单位限期整改，否则将取消其承包经营资格，进一步督促承包经营单位严格落实食品安全要求。部分学校还计划利用暑假对食堂进行升级改造，更换和增设相关设施设备，从硬件层面保障学校食堂食品安全。
1月16日至18日，学校董事会对食堂设施设备及整体布局情况进行了逐项排查，并对照相关标准，制定了以下整改方案。
一、 真正建立主管校长负责制
从2026年秋季开始，由校长焦安勋同志主管食堂工作，并明确规定校长重点把关内容如下：
①、定期检查并督促水池、洗刷池及专用餐具消毒情况。
②、定期检查食堂工作人员个人卫生，以及工作间、库房卫生状况。
③、定期检查采购蔬菜、副食品、肉类的合格证和化验单。
④、不定时抽查工作人员是否严格按照操作规程进行加工制作。
⑤、定期检查每餐是否按要求留样。
⑥、定期召开食堂全体工作人员会议。
主管校长要坚持经常深入食堂一线，不放过任何不利于健康和安全的细节问题，发现隐患及时处理，把风险消除在萌芽状态。
二、 加强食堂从业人员的卫生知识培训
学校每周都会安排2个小时，对持健康证上岗的食堂从业人员开展全员培训，培训内容主要包括：
①、食堂工作的重要意义。
②、食堂工作人员必须掌握的卫生知识。
③、按照加工规程进行实际操作训练。
通过系统培训，使全体从业人员从思想上深刻认识到，自己的每一项工作都关系到师生身体健康和生命安全，从而逐步养成自觉讲卫生、按规范操作的良好习惯。
三、 增添设施设备，明确标志，合理布局
为进一步加大学校食堂卫生管理力度，学校购置了专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行了改造，实现蔬菜与肉类分池清洗。食堂废弃物容器做到加盖并及时清洗消毒，同时对加工设施进行科学布局，有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜区域还增设了排烟排气斗，并对各种器具进行了明确标识。
四、 坚持购买商品（肉食、副食品）索要检验合格证及化验单制度
特别是对肉类、食用油等重点食品原料，每次采购都严格检查并做好登记，从源头上切断假冒伪劣及不合格物品进入操作间的可能，进一步提升学校食堂食品安全管理水平。
五、 设立专业人员更衣室、柜，坚持每日消毒，隔一天清洗制度
食堂从业人员必须统一着工作服进入加工间，严格落实更衣、消毒和清洗制度。
以上各项工作由后勤主任焦张顺同志制定详细实施计划，分阶段推进落实，并于1月20日前全部完成，之后由学校食堂临时检查小组负责检查验收。
