民谚常说：“腊月二十五，推磨做豆腐。”这一看似简单的传统年俗，背后其实蕴藏着不少历史与传说。严格来讲，豆腐的发明可追溯到西汉时期，据考证是由淮南王刘安首创。南宋大儒朱熹在《豆腐》一诗中就曾写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”——老先生这是在感慨：要是早知道点豆腐的方子，何必辛苦种地，坐着就能赚钱了。

有意思的是，一些地方至今仍保留着除夕前吃豆腐渣的习俗。为何会有这样独特的年俗呢？民间流传的说法是：灶王爷上天汇报工作后，玉帝会亲自下界查访，看看各家各户是否真如灶王所说的那样老实本分。于是老百姓便故意吃豆腐渣，装出一副清贫简朴的样子，好蒙混过关，免遭惩罚。当然，传说归传说，其实吃豆腐渣这一做法，归根结底还是因为古代生产力低下，寻常百姓家里实在拿不出什么好东西。不过换个角度看，这也正好体现了先民勤俭节约的美德——即便到了年根岁末，也不忘物尽其用，不浪费一粒粮食。