寒露，一个名字里就透着凉意的节气。它标志着天气从凉爽向寒冷的转折，露水因气温降低而寒意渐浓，离凝结成霜不远了。这个节气通常在每年的10月8日或9日到来，此时太阳运行至黄经195度。
古书《月令七十二候集解》解释得很精准：“九月节，露气寒冷，将凝结也。” 到了寒露，南岭及以北的广大地区已是一片秋色，而东北和西北地区则已迈入或即将迈入冬季的门槛。像北京这样的地方，多数年份在这个时候就能见到初霜了。除了常年冰雪的青藏高原，东北和新疆北部地区往往已开始飘落雪花。
寒露三候：古人的自然观察笔记
古人将每个节气细分为“三候”，寒露也不例外，这体现了先民对物候变化的细致观察。
一候鸿雁来宾：天空中最显著的信号，就是大雁排成“一”字或“人”字形的队伍，开始大规模地向南方迁徙。
二候雀入大水为蛤：深秋时节，许多雀鸟不见了踪影。古人看到海边出现大量蛤蜊，其贝壳的纹路色彩与雀鸟羽毛相似，便浪漫地想象是雀鸟潜入水中变成了蛤蜊。
三候菊有黄华：此时菊花已普遍开放，“华”即是花，金黄的菊花成为这个时节最亮眼的风景。
天气与农事：一场与时间的赛跑
寒露过后，北方的冷空气势力增强，我国大部分地区被冷高压控制，雨季基本结束。天气常常是白天温暖、夜晚寒凉，晴空万&里的日子居多，这对秋收是极为有利的。此时，大陆上的雷暴天气几乎销声匿迹，仅在云南、四川和贵州的局部地区还可能听到雷声。
然而，天晴也意味着少雨。华北地区10月的降水量可能只有9月的一半甚至更少，西北地区则可能只有寥寥几毫米到二十毫米。这种干旱少雨的天气，常常给冬小麦的适时播种带来麻烦，成了制约旱地小麦高产的一个关键因素。
与此相对，海南和西南地区往往仍是秋雨绵绵，江淮和江南偶尔也会出现连阴雨，这对秋收和接下来的秋种会产生一定影响。
田间地头：关键的农事指南
农谚说得好：“寒露不摘棉，霜打莫怨天”。这时候必须趁着天晴抓紧采收棉花，如果遇到降温早的年份，更要赶在气温还没太低时把棉花收回来。
在江淮和江南地区，单季晚稻即将成熟，双季晚稻正在灌浆，田间管理要注意采用间歇灌溉的方式，保持土壤湿润。尤其对南方稻区而言，要特别警惕“寒露风”的危害，这种低温天气会影响水稻授粉，导致减产。
华北地区的农事重心是抢播冬小麦。如果遇到干旱，就得想办法造墒或抢墒播种，务必保证在霜降前后播种完毕，绝不能被动地等待下雨，以免误了农时，把早茬地种成了晚麦。
此外，寒露前后也是长江流域直播油菜的适宜播种期。在品种安排上，有个小诀窍：先播种甘蓝型品种，再播白菜型品种。淮河以南地区的绿肥播种要抓紧完成扫尾工作，已经出苗的则要注意清沟排水，防止涝渍损害。
对于华北平原的甘薯来说，薯块的膨大期逐渐停止。随着清晨气温降至10℃以下甚至更低的几率越来越大，必须根据天气情况及时收获，最好在早霜来临前全部收完。否则，甘薯在田间经历长时间低温后，容易受冻形成“硬心”，其食用、饲用和工业价值都会大打折扣，也无法再用于贮藏或作为种薯了。
