网络餐饮新规落地：淘宝闪购如何用“技术+共治”筑牢食安防线？

6月1日，网络餐饮新规正式生效。这可不是一纸空文——从当天起，淘宝闪购就联手北京、上海、安徽、南昌、成都、盐城、泰州、汕尾等多地市场监管部门，根据推送的名单完成了首批“无堂食”外卖商户的精准打标。平台商家版客户端内，商家已可主动提报“无堂食”“可堂食”“明厨亮灶”等标签，经核验后展示。而这一切，只是淘宝闪购今年以来食安治理动作的一个缩影。

事实上，淘宝闪购已经主动对接了全国31个省级市场监管部门的证照核验系统，签约合作覆盖重庆、河北、安徽、河南、海南、云南、陕西及南京、郑州、成都、贵阳、昆明、西安、银川、苏州、金华、九江、珠海、佛山、中山等众多城市。这种“协同共治”机制，为政企数据互通铺设了制度通道——这不只是简单的数据对接，而是从源头打通了监管与平台之间的信息壁垒。

政企协作的深度还在继续推进。在上海，市场监管部门依托电子营业执照系统，率先试点“真人、真证、真店”可信核验机制。简单说，就是打通监管、平台和商户之间的数据孤岛，实现资质自动核验、电子证照授权管理、合规公示证照生成等功能闭环。淘宝闪购已完成了最新接口对接，进入全面测试阶段。而在福建，省级网络餐饮食安风险政企联防共治机制也正式落地，以“数据共享、风险共判、问题共治、结果共促”为核心，从线索移送、综合研判到核查处置、反馈治理，形成了完整的闭环。可以说，在各地监管部门的指导下，政企协作正从数据互通迈向线上线下的深度“联防共治”。

围绕新规的入网审核要求，淘宝闪购从“人、证、地、店、品”五个维度强化合规审查：入网餐饮提供者及法人须实名认证；以最新数据库核验证照真伪；加强营业执照地址与实际出餐地址的一致性校验；所有新签餐饮商户实施“一镜到底”视频核验加线下实地复核；针对重点品类防范超范围经营。值得注意的是，淘宝闪购自主研发的食品安全治理AI大模型“白泽”已经深入参与其中，接入超过100个生产场景——技术不再是辅助，而是成为食安治理的核心驱动力。

数据最能说明问题：2026年以来，淘宝闪购累计下线不合规商户33.2万，并推动6万餐饮商户完成整改。平台创新推出的骑士“随手拍”机制，在全国48城与市场监管部门建立了线索移送通道；在30多个城市投放超1000万张食安封签，配合新规普及餐品封口规范。这些小细节，折射出平台从“事后处理”向“事前预防”的转变。

临近新规正式实施，淘宝闪购通过最新微信、商家版客户端和线上直播等多种方式开展宣导，围绕堂食及明厨亮灶标签展示、资质信息合规、食品安全责任、配送管理规范、新店上线流程等核心事项逐条解读，帮助商户对照新规完成自查和整改。

新规的落地，对网络餐饮行业高质量发展的意义不言而喻。商务部研究院副研究员洪勇看好人工智能在网络食品监管中的应用，并建议推动监管部门、平台企业、技术机构和社会公众协同联动，形成社会共治的智慧治理体系。他指出：“过去依靠事后处理，要转为事前和过程性管理；过去依靠人工监管，要转为数字化和智能化监管；过去依靠政府监管，要转向政府、平台、商户、消费者和社会力量共同参与的协同治理。”这段话点出了食安治理的未来方向，也呼应了淘宝闪购正在做的事。

淘宝闪购表示，将依托“3+1+AI”的食安治理体系，以更加积极、开放的姿态与社会各方力量共同努力，深化政企协作与社会共治，以技术创新驱动治理能力提升。说到底，守护舌尖上的安全，从来不是一家平台或一个监管部门的事——它需要数据在流动中产生价值，需要技术在实际场景中发挥作用，更需要每一环的参与者都真正走心。