说起灶糖，这其实就是一种麦芽糖，粘性特别大。你猜怎么着？同样是这种糖，抽成长条状的，老北京人管它叫“关东糖”；要是拉成扁圆形的，那就成了“糖瓜”。这名字的区分，还挺有意思。
这东西的吃法，跟时令关系密切。冬天把它搁在屋外，借着天寒地冻，糖瓜能凝固得特别坚实，里头还会形成些微小的气泡。这么一来，口感可就绝了——咬下去脆生生的，甜香酥口，风味独特，跟其他季节吃的软糖完全不是一回事。
话说回来，真正的关东糖，那质地可是坚硬无比，摔都摔不碎。吃的时候，非得用菜刀劈开不可。它的质料非常细密扎实，口味上带着一丝微酸。关键一点是，中间绝对没有大的蜂窝眼。这种糖通常按块卖，每块重一两、二两或者四两，价格自然也相对贵一些。
至于糖瓜，其实也分种类。一种表面沾满了芝麻，另一种则没有。它的造型通常是甜瓜或者北瓜的样子，中心是空的，外皮厚度不到五分。虽然大小各异，但买卖时还是按分量计算。值得注意的是，市面上那些重达一二斤的大糖瓜，多半是店家摆在门口当幌子用的，真正买的人很少。
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