12月31日，一则趣闻引发关注：一位中国姑娘将烧烤摊开到英国曼彻斯特街头，引来众多学生排队等候，生意格外红火。摊主坦言，摆摊已有一段时间，相关食品安全手续也已申报完备。最初的想法很简单，就是想让当地居民和留学生也能尝到地道的中国烧烤滋味。

提起烧烤，它堪称人类烹饪史上最古老的技法之一。火的运用是人类文明进程中的重要飞跃，自此，人们告别了茹毛饮血的年代，饮食卫生水平大幅提升，身体素质与平均寿命也随之改善，烧烤文化便在这一背景下应运而生。

随着生产力不断发展，烧烤逐渐超越了单纯的果腹功能，演变为一种独特的饮食文化。据《诗经》记载，最早的烤肉被称为“炙”，《礼记》中亦有“炙，贯之火上也”的描述，意为将肉串起来置于火上烘烤。

因烤肉兼具美味与便捷，秦汉时期的人们对其情有独钟。多地秦汉考古遗址中出土的壁画，生动展现了古人享用烤串的场景。

时至今日，烧烤体系已发展得日益丰富多元。除了常见的各类食材，烤蝉蛹、烤腰子等也频频现身烧烤菜单，几乎到了“无所不烤”的境界。烧烤早已不只是一种烹饪方式，它融合了饮食文化、社交娱乐与经济活力，成为一种多元的生活风尚。