“十一月从北京飞往广州、上海、南京等地的机票价格已降至300多元。相比暑假和国庆旺季，淡季出行足以省下两顿黑珍珠餐厅的用餐费用。”北京游客秦先生已经开始规划他的错峰之旅。

入冬以来，避寒寻味的“黑珍珠”之旅正成为出游新潮流。11月14日，美团旅行发布了高端酒店内黑珍珠餐厅的年度消费数据。数据显示，2025年前十个月，平台上黑珍珠餐厅的整体消费额同比增长了68%。每逢周末、节假日及大型活动期间，“为黑珍珠餐厅而多住一晚”的消费现象显著增多。在美团、大众点评等平台，高端酒店与黑珍珠餐厅形成的“餐住联动”效应正日益显现。

“住宿+”模式激发新增量，高端酒店与黑珍珠餐厅携手开启深度联动

在七夕、小长假等节假日，以及多场演唱会、漫展等大型活动带动下，高端酒店与酒店内黑珍珠餐厅之间的协同效应得到充分释放。

美团旅行数据显示，2025年前十个月，万豪国际旗下多家上榜黑珍珠餐厅在平台的消费额同比增长了93%；凯悦集团旗下的酒店黑珍珠餐厅消费额上升了55%。除了国际酒店品牌，国内酒店品牌同样表现抢眼。以南京金陵饭店、广州白天鹅宾馆、四川岷山饭店为代表的国内酒店黑珍珠餐厅，平均消费额增长达88%。具体到酒店层面，蝉联8年黑珍珠餐厅指南的南京香格里拉大酒店餐厅消费额增长69%；三亚珊瑚湾文华东方酒店黑珍珠餐厅消费额更是提升了90%。

对高端酒店而言，除了住宿，餐饮已成为其重要的“第二主场”。一位黑珍珠餐厅负责人透露，选择黑珍珠餐厅的食客，往往也是入住高端酒店的高净值人群，两者具有天然的契合度。与美团这类深耕餐饮市场、且拥有丰富本地客源及7.7亿吃喝玩乐年轻客群的平台合作，能为酒店源源不断补充传统商旅客之外的新客源，有助于提升用户在店整体消费额。同时，这种合作也让酒店在多变的市场环境中稳住流量和订单价，确保整体业绩稳中有升。

上海、广州等城市领跑：高端酒店黑珍珠餐厅表现亮眼

根据美团2025“黑珍珠餐厅指南”显示，上海、北京、广州、成都、杭州、深圳仍是黑珍珠餐厅的核心聚集地。

在品质餐饮聚集地上海，高端酒店的黑珍珠餐厅表现尤为突出。美团旅行数据显示，2025年前十个月，上海虹桥康得思酒店内的黑珍珠餐厅“明阁”，消费额同比飙升948%，美团旅行带来的新客占比提高了73%。

上海虹桥康得思酒店总经理杨昀先生表示：“黑珍珠餐厅的客流量高峰期通常与大型展会及活动时间高度契合。2025年，进博会、漫展、明星演唱会等多场活动为酒店餐饮带来可观的客流量。‘明阁’作为酒店内的黑珍珠餐厅，也受益于‘以餐带住’或‘以住带餐’的协同效应，客房与餐厅形成了相互促进的良性循环，推动‘餐住联动’模式不断深化。”

▲游客因为想吃黑珍珠餐厅而再次入住高端酒店（图源：大众点评用户上传）

在2025“黑珍珠餐厅指南”中，万豪国际共有六家餐厅上榜。餐住场景的深度融合，促使游客“把更多消费留在酒店”。以旅游及美食大省广东为例，美团旅行数据显示，2025年前十个月，广州富力丽思卡尔顿酒店的“丽轩”黑珍珠餐厅销售额同比增长了73%。

北京游客陈先生表示：“每次来广州必去丽轩餐厅。据说这里用的是清远农场走地鸡，口感鲜嫩油润。茶杯上的彩绘图案很有岭南特色，用餐时还有古琴演奏，意境十足。”

▲游客在丽轩中餐厅（广州富力丽思卡尔顿酒店），品尝珍味白切荔技鸡（图源：大众点评用户上传）

广州富力丽思卡尔顿酒店行政总厨黄辉龙表示：“周末和节假日是酒店黑珍珠餐厅的消费高峰。除本地客源外，美团旅行还带来了北京、武汉、上海、西安、海口、济南、大连、重庆、成都、长沙等异地客源。黑珍珠餐厅成为食客了解和体验岭南餐饮及在地文化的一扇窗口。”他特别提到，“美团旅行带来的00后年轻游客较多。相比其他代际，00后对餐厅环境氛围和菜品承载的社交属性期待更高。这部分年轻新客源，是对酒店传统商旅客群的有力补充。”

据悉，当前消费者已从单一住宿，走向“住宿+”多元体验。数据印证了“住宿+”旺盛需求：过去一年，美团平台上“住宿+餐饮”的跨界夜间需求激增近87%。在新形势、新变局、新需求下，美团旅行持续深化住宿生态与餐饮、闪购、会员等领域的联动，构建驱动酒店业绩增长的全新引擎。