自2025年9月与罗永浩就“预制菜”问题爆发激烈争执以来，西贝餐饮的品牌形象与客流量遭受了显著冲击。据内部消息，此后其门店便陷入了全面亏损状态。
创始人贾国龙预计，从2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超过6亿元。尽管公司近期完成了A轮融资，但资本注入似乎未能立即缓解一线的人力资源矛盾。今年1月，贾国龙曾宣布关闭102家门店，并承诺“离职员工工资一分都不会差”。然而，据凤凰网科技披露，西贝今日内部下发了关于工资缓发的正式通知，明确了涉及人员的范围。值得留意的是，评论区还有网友开玩笑称其应该找罗永浩报销。
此次薪酬调整波及范围广泛，几乎涵盖了门店的核心运营力量。通知显示，不仅城市经理及教练组全体成员被纳入缓发名单，各门店的店长、服务教练、楼层经理、部长、外卖及厨房的主管等基层管理岗位均在此列。有知情员工表示，带店的店长被要求签订降薪协议，薪资直接下调30%，且被告知后续不会补发。更有员工透露，公司方面传递出的信息是，若5月份经营状况仍未改善，相关人员需自行离职，且不会获得任何经济补偿。
相比之下，普通员工的处境更为直接。由于大量学徒、服务员属于劳务外包性质，公司在劝退时直接清退且未给予补偿；即便是签订了正式劳动合同的管理组，若被解聘，所能获得的补偿也极为有限。
值得注意的是，此次通知中的一个细节引发了内部员工的普遍解读。通知规定，凡是在3月6日23点前离职的员工，其工资可正常发放，不受缓发政策影响。这一时间节点的设置，被不少员工视为公司在变相催促员工主动离职，以期规避支付离职补偿的责任。此前网络上流传的一份《待岗通知书》截图也显示，有员工被要求自3月3日起待岗至8月底，期间无需出勤，仅按当地最低工资标准领取待遇，这进一步加剧了员工对于“被逼离职”的担忧。面对公司提出的赔偿金分期支付或转为股份等方案，有拒绝接受的员工得到的回复是“不行就去仲裁”。
这一系列操作与两个月前贾国龙的高调表态形成了鲜明对比。彼时，面对关店计划，他曾掷地有声地承诺保障离职员工工资。而如今，在劳资纠纷逐渐发酵的过程中，这位西贝的灵魂人物却显得异常沉默。多位员工表示，无法确定当前的降薪、劝退等举措是否出自贾国龙本人的授意。就在不久前，贾国龙还曾在专访中坦言自己“不适合打造个人IP”，认为自己“爹味很重”，并表示将回归一线、聚焦主业。
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