大模型的终极归宿是什么，答案或许不在科技公司的白皮书里，而在街头巷尾的烟火气中。

最近，社交媒体上涌现出一批颇为特别的“大模型算法面经”。分享面试经验本不稀奇，但内容却让人有些恍惚：在麦当劳面试，考题是优化点餐推荐策略；去蜜雪冰城，得设计一套“糖分注意力机制”；还有人在魏家凉皮折戟，原因是面试官认为其对“三秦套餐”的底层理解过于纸上谈兵。

更有人调侃道：“本以为大模型算法岗的尽头是OpenAI、DeepMind或国内大厂，直到我收到了——‘费大厨辣椒炒肉：大模型算法工程师（后训练方向）’的面试邀请。”

起初，这或许被看作是一种网络抽象文化。但仔细一查，现实往往比段子更超前。原以为餐饮业会是AI浪潮中最后一块“净土”，没想到，干饭人的世界早已被技术悄然渗透。

在主流招聘平台上逛一圈就能发现，海底捞、瑞幸、喜茶、和府捞面等一众知名餐饮品牌，确实都在招募AI工程师。再看岗位要求，一点不含糊：模型设计与训练、Agent开发是基础，最好还能理解业务，实现技术与场景的无缝对接。这配置，招个小型技术负责人也绰绰有余。

从一些真实的面试经历分享来看，考题也相当硬核，从算法八股文到项目实操，紧贴行业前沿，丝毫不逊色于纯粹的科技公司。

那么问题来了，餐饮企业如此大张旗鼓地引入AI，究竟图什么？这些“科技与狠活”到底能用在什么地方？

深入研究后你会发现，餐饮业，尤其是连锁餐饮，与AI的结合堪称天作之合。AI正在将这门长期依赖老师傅经验和直觉的古老生意，逐步转变为一门可计算、可预测、可复制的“算法生意”。

从预测销量到管理后厨，AI早已入场

事实上，在大模型成为风口之前，传统的AI算法早已在餐饮界扮演重要角色。

一个经典的案例是达美乐披萨。早在数年前，其英国和爱尔兰的门店就接入了微软的Dynamics 365 AI需求预测系统。

过去，预测每家门店该进多少原料、每款产品能卖多少，全靠一小队经验丰富的规划师手动处理海量Excel表格。流程繁琐，效率低下，且容易出错。

而AI系统整合了天气、本地体育赛事、历史销售等多维度数据后，不仅能自动完成预测，还能发现人眼难以察觉的潜在销售趋势。最终，预测效率提升数十倍，准确率也提高了72%。

可见，用AI实现降本增效，餐饮业早已尝到甜头。这步棋，走得相当扎实。

大模型热潮下的“务实派”与“跟风者”

然而，进入大模型时代，餐饮企业拥抱AI的动机开始变得复杂。当然，必须首先肯定那些思路清晰的“务实派”。

他们的路径非常明确：将过往的经营数据“喂”给模型，利用其强大的时序分析能力，优化供应链管理，精准预测需求，从而减少食材浪费和“售罄”风险。或是利用计算机视觉技术，搭配监控系统实现自动化的门店巡检，节约大量人力与管理成本。

甚至在一些知名的AI开源项目贡献者名单里，也能看到来自海底捞等技术团队的身影，这足以说明部分餐饮企业的技术投入是动真格的。

但另一方面，也不乏明显的“跟风者”。有行业从业者分享，曾面试过某餐饮企业的Agent开发岗位，实际工作内容只是搭建内部知识库、做自动化测试或智能客服。这些需求，现有成熟的智能办公软件几乎都能满足，专门招聘团队开发，技术含量不高，目的性却值得玩味。

一句话概括这种心态可能就是：“我不知道AI具体能干什么，但我必须要有，否则可能就像当年的诺基亚一样，不知不觉就被时代淘汰了。”这种对掉队的恐惧，驱动着部分企业盲目入场。

当AI开始研究“怎么做菜”：机遇与隐忧

而当餐饮AI的触角从“如何卖得好”延伸到“如何做得好吃”时，事情就变得更加微妙了。

这时，AI的任务不再是简单的库存管理，而是试图理解并创造人类的口味偏好。去年，某知名饮品公司技术总监就曾透露，他们已将口味、原料全部数字化，通过量化追踪行业趋势，用数据模型组合出无数产品可能性，并筛选出最有潜力的方向进行研发测试，以此保证新品的持续成功。

这并非个例。许多餐饮公司都在尝试利用AI分析大众口味数据，开发更可能畅销的“爆款”菜品。毕马威在《2025年餐饮企业发展报告》中也指出，AI大模型正在为菜品创新提供方向建议，模拟食材搭配，优化配方。

然而，想让大模型真正理解并预测“美味”，恐怕没那么简单。这一点，尝过各种AI推荐或生成的新奇搭配（比如一度引发热议的“豆包饭”）的朋友，可能深有体会。

更有学术研究从严谨角度探讨过大模型对中国饮食文化的理解能力。结论显示，大模型可以是优秀的“菜谱复读机”，但在描述一道菜品的具体风味、口感层次时，表现往往不尽如人意。

研究指出，几乎所有模型在烹饪步骤和食材清单上都堪称专家，可一旦涉及对“味道”的评价和描述，表现就大打折扣。

这引出了一个潜在的隐忧：大模型在餐饮业应用越深，是否会让我们“吃”得越来越无聊？因为它最擅长的，是通过分析海量数据，找出最大公约数般的“安全”配方，源源不断地生产出绝不惊艳、但也绝不出错的标准化产品。AI能计算出“爆款”，但爆款的另一面，可能是口味的终极同质化。

举个例子，前阵子编辑部出现了一箱猎奇口味的牛奶——姜葱白切鸡味。出于好奇尝了一口，那滋味确实难以言表。

但正是这种让人一边想笑一边想“yue”的体验，构成了生活中意外的趣味。可以确定的是，如果只让AI依据销量、复购率和大众口味偏好进行计算，它大概率永远不会主动提议生产这样一款产品。

结语

总而言之，AI驱动产业升级是大势所趋，本身绝非坏事。餐饮业利用技术优化供应链、提升效率，值得肯定。只是希望，当各行各业都热情拥抱AI时，能多一分务实，少一分浮躁。更重要的是，在追求效率与规模的同时，别把那些无法被数据量化、却真正打动人的“人味儿”也给优化没了。

这不仅关乎餐饮，也关乎内容、设计、游戏、教育等所有正被技术重塑的领域。

至于大模型的尽头是不是辣椒炒肉？这个问题，或许值得配上一碗上好的五常大米饭，慢慢品味。

图片、资料来源：

《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》毕马威中国研究院

《爆款背后的秘密：瑞幸如何用AI重塑咖啡生意？》甲子光年

《FoodieQA: A Multimodal Dataset for Fine-Grained Understanding of Chinese Food Culture》

《报告：餐饮AI加速变革，驱动行业“智能”跃迁》新华网

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