清明节·怀念外婆
清明节·怀念外婆

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每年清明,家里总少不了一锅煎得金黄酥脆的锅贴。那“滋啦”一声响,热气混着油香升腾起来,外婆那张慈祥的笑脸,便仿佛又清晰地浮现在了眼前。
外婆是贵州人,生前最爱这一口。包锅贴,自然成了她的拿手绝活。记得七岁那年,我趴在厨房门口,看她忙前忙后:摘菜、洗菜、切菜,动作利落得很。不一会儿,一大盆香气扑鼻的“汇菜”就炒好了。我好奇极了,忍不住问:“外婆,光炒菜不煮饭,还这么多,我们怎么吃得完呀?”
外婆转过头,笑眯眯地看我:“小馋猫,急什么?好东西在后头呢,保准让你口水流一地。”说着,她像变戏法似的,从橱柜下端出一盆早就揉好的面团,抄起擀面杖忙活开来。我这才恍然大悟——原来今天要吃锅贴!
从前只知道吃现成的,还真没仔细看过锅贴是怎么包出来的。看着外婆灵巧的双手,我心里直痒痒,觉得这有什么难?不就是面皮里裹上菜,再捏起来嘛!于是自告奋勇:“外婆,让我跟您一起包吧!”
“好呀。”外婆答应得爽快。只见她拿起一张面皮,轻松地舀上一匙菜馅,两手一合,指尖在边沿飞快地捏上几下,一个饱满的锅贴就完成了,活像条吃撑了的小船。可再看看我手里这个:馅儿放得太多,不是皮儿合不拢,就是菜漏到了底下,怎么折腾都不成样子。扭头一瞧,外婆已经整整齐齐包好好几个了。
这下我可急了,脸上挂不住,差点想甩手不干。外婆像是看透了我的心思,一边手里不停,一边温和地说:“孩子,做什么事都得有耐心,急急躁躁的,可什么都做不好。”这话说得我脸上发烫,恨不得找个地缝钻进去。
静下心来,我开始仔细盯着外婆的每一个动作:怎么托皮,怎么放馅,怎么用巧劲捏合。看了几遍,才小心翼翼地跟着学:托皮、舀馅、对折、捏紧……嘿,一只鼓鼓囊囊的“小船”居然真的在我手上诞生了!外婆笑着夸了我一句,那一刻,心里甜得跟喝了蜜似的。
如今,外婆离开我们已经有些年头了。可每到清明,锅里飘出熟悉的焦香时,她手把手教我包锅贴的那一幕,总会格外清晰地浮上心头。
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