3月16日传来消息，年初因魔性营销爆红的刘文祥麻辣烫，热度还没持续多久就遭遇了口碑危机。
在315晚会前夕，全国多家门店被曝光存在食材以次充好、标签混乱、卫生不达标等问题，引发了全网热议。
其中，厦门、漳州、乌鲁木齐等地的多家门店被查出，外卖平台及店内宣传的肥牛卷、黑椒肉柳、蚝油肉片等食材，实际配料表标注为鸭肉。
市场上纯牛肉卷采购价约为28元/斤，而冒充用的鸭肉卷批发价仅7元/斤，差价高达3倍，部分店员甚至辩解称“二十元一斤不可能是纯牛肉”。
今日，刘文祥正式发布致歉信，宣布立即启动全面整改计划，对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁，配合市场监管部门调查，依法承担责任。
全国门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、资质票据、储存加工、标签标注，不合格门店一律关停。
此外，全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。
刘文祥表示，为了降低加盟商的运营成本，同时更好地适应当地顾客的口味偏好，推行了本地化食材采购的合作模式，允许加盟店在当地采购食材、冻品及肉类。
这一举措的初衷，是希望借助当地供应链的优势，让加盟商能更灵活地调配资源，为消费者提供更贴合本地口味的产品。
然而，在品牌快速扩张的过程中，监管体系未能跟上发展的步伐，部分门店受利益驱使，钻了政策的空子，在食材采购环节放松了标准，甚至采购来源不明、品质不合格的食材。
