为什么家里的冰块总是显得浑浊发白，而酒吧里的冰块却晶莹剔透？其中的奥秘在于溶解的空气和冷冻的速度。
自来水中溶解了空气，在冷冻过程中，这些空气会从水中逸出，形成微小的气泡，让冰块看起来浑浊不请。如果冷冻过程缓慢，气泡有足够时间逃逸；但快速冷冻时，气泡会被困在冰中。专业的制冰机通过循环过滤、煮沸去除空气，然后从底部开始缓慢向上冷冻，从而制作出“光学级”的透明冰块。
家庭自制的小窍门：使用开水（冷却后）制冰可以减少空气含量；或者在冷冻时覆盖保鲜膜来减缓冷冻速度。透明的冰块不仅美观，融化也更慢——因为气泡少，冰的结构更致密。
有趣的是，南极冰川的冰呈现淡蓝色，是因为万年的压力挤出了所有气泡，冰晶排列极度规则，只反射短波蓝光。所以说，一块冰的品质，写满了它的“人生经历”。
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