9月13日消息，据第一财经报道，由国家卫健委牵头主导制定的《预制菜食品安全国家标准》草案已顺利通过审查，即将面向社会公开征求各方意见。

待该标准正式出台，预制菜将拥有统一明确的“身份”界定。

同时，餐饮门店对于预制菜的使用情况，包括是否使用以及具体的使用方式等，也将首次被纳入信息披露范围。

报道指出，有专家建议，上述预制菜的相关信息应采取强制披露措施。

这一标准的制定，无疑是预制菜行业从“野蛮生长”阶段迈向“合规时代”的关键转折点。

当下，罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜，西贝却坚决否认，此事引发了社会的广泛关注，在此背景下，该标准草案的进展情况更是备受瞩目。

据一位参与标准起草的专家透露，草案对预制菜的分类、原料选用、加工工艺、贮存运输条件以及检验方法等方面都作出了统一且细致的规定。

尤为引人注目的是，草案首次提出了“不添加防腐剂”等强制性指标。

与现行的141项团体标准和地方标准相比，此次国家标准的条款更加聚焦于保障预制菜的“安全底线”，为监管部门的执法工作提供了直接、有力的依据。

一位食品领域的专家表示“这次事件，对预制菜行业来讲是坏事也是好事，势必会引起政府有关部门的关注，促进预制菜食品安全国家标准尽快出台，同时推进预制菜术语、产品分类等质量标准的推广，加强与食品安全国家标准的衔接，包括依法制定包括产品质量、检验方法与规程等内容的企业标准和团体标准。”

据业内人士估计，预制菜有望加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求，这两项要求预计推高成本15%~30%。

该人士表示，中小工厂若无法承担改造费用，或将在国标生效后两年内被并购或退出，而头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市占率。