说起水仙花，这个名字背后藏着不少有趣的来历和传说。它属于石葱科、水仙属，是一种多年生的草本植物。那鳞茎看起来颇像洋葱和大蒜，因此在六朝时期，人们称它为“雅蒜”；到了宋代，又有了“天葱”的叫法。后来，大家为它起了许多雅致的名字，比如金盏、银台、俪兰、雅客、女星，都十分别致。围绕着水仙花，自古以来就流传着许多优美动人的民间传说。

这些关于水仙花的传说，一个比一个精彩。据说宋代时，有一位福建籍的京官告老还乡，当船快到家乡漳州时，他看到河畔长着一种水边植物，开着小巧芬芳的白花，便让人采了一些带回去养护。

《蔡坂乡张氏谱记》里则记载了另一个版本。书中提到，明朝景泰年间，他们的先祖张光惠在京城担任学官。一年冬天告假回乡，船行至江西吉水时，发现岸边水上有几株野花，叶片翠绿，花朵黄白相间，香气浓郁。他连忙拾回来精心培育，这才有了后来闻名于世的新卉。

崇明水仙的传说也颇为有趣。相传唐朝女皇武则天要百花在同一时间为她开放，天上的司花神哪敢违抗？福建水仙花六姐妹只好遵命前往长安。可小妹妹不愿意独自为女皇一人开放，走到长江口时，发现江心有一块净土，便悄悄留下，从此扎根在崇明岛。因此，福建水仙一枝上开五朵花，而崇明水仙则是一枝开一朵。

在希腊神话里，水仙花又化身成一个俊美的男子。他谁也不爱，直到有一天在泉边喝水，看到了水中的倒影，竟深深爱上了自己。当他扑向水中想要拥抱那个影子时，灵魂与肉体就此分离，化作了一株美丽的水仙花。

水仙花在宋代就已经开始受人喜爱。《漳州府志》记载，明初郑和出使南洋时，漳州水仙花就已经作为名贵花卉远销海外了。有诗赞道：“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌”。水仙花通常种在精致的浅盆里，它对生长条件的要求其实很简单朴素：一点阳光、适宜的温度，再加上一勺清水、几粒石子，就能生根发芽。

到了寒冬时节，百花都已凋谢，唯有水仙花依旧叶花俱在，那股超凡脱俗的仪态，连松、竹、梅都比不上。难怪古往今来，无数文人墨客为它题诗作画，留下了许多动人的篇章。

说到水仙花的品种，主要有两大类。一类是单瓣的，花冠青白，花萼黄色，中间有一个金色的冠，形状像个小盏，闻起来清香扑鼻，所以叫“玉台金盏”，花期大约半个月。另一类是重瓣的，花瓣十几片卷成一簇，花冠下端淡黄，上端淡白，没有明显的副冠，叫作“百叶水仙”或“玉玲珑”，花期稍长，大约二十天左右。

水仙花的分布范围其实比较有限，主要集中在漳州八大胜地之一的园山东麓一带。为什么偏偏是那里？因为得天独厚的自然条件。园山挡住了烈日，山影斜照的地方日照时间短，正好为水仙花创造了绝佳的生长环境。当地有句歌谣是这样唱的：“园山十八面，面面出王侯，一面不封侯，出了水仙头。”