完成明厨亮灶系统对接，远不止安装一个App那么简单。餐饮单位需要将后厨视频流、基础档案以及主体责任数据实时传输至“舌尖安全网”平台，才能顺利进入阳光公示与AI智能分析闭环。整个过程涵盖设备选型、网络配置、身份认证、数据协议适配以及后续的持续校验，是一套完整的技术落地流程。
具体而言，首先要完成主体注册与实名核验；接着根据自身设备情况，从GB/T 28181协议直连、定制采集盒或API对接三种方式中选择一种接入视频流；然后结构化上传三类主体责任材料；最后通过设备状态与画面预览进行验证，形成完整的闭环。
确认接入资质与主体注册
第一步，登录官方网站（shejian360.com），点击右上角的【企业入驻】，系统将自动跳转至统一身份认证平台。第二步，使用市场监管部门颁发的《食品经营许可证》编号加法人身份证号完成实名核验。这里有一个关键点：未完成电子营业执照绑定的单位，后续将无法生成监管端能够识别的唯一主体ID。第三步，填写单位类型（例如学校食堂、中央厨房、连锁餐饮、小餐饮等）、经营地址、联系人及手机号码。系统会自动关联到属地监管所，无需手动选择。
这一步必须由法定代表人本人操作。若由他人代填，后续AI预警信息将无法精准推送至责任人手机，整个留痕机制便会失去意义。
视频流接入方式选择
根据设备实际情况，有三种接入方式可供选择。
方式一：国标GB/T 28181协议直连。如果单位已部署海康、大华等主流NVR，推荐使用此方法。在NVR管理界面开启GB/T 28181服务，平台域编码填写舌尖安全网分配的12位数字域ID（注册成功后邮件会发送），SIP端口保持5060，设备通道需启用“主动注册”模式。
方式二：使用舌尖安全网定制采集盒。此方案特别适合没有NVR或仍在使用老旧模拟摄像头的场景。将采集盒网线接入局域网，通电后等待指示灯由红变绿，用手机扫描盒体上的二维码进入配置页面，输入注册时获取的6位接入密钥，即可自动完成RTMP推流地址的绑定。
方式三：通过API方式对接第三方视频中台。此方式通常仅用于市级以上的智慧监管平台。需向技术支撑邮箱提交《中台对接申请函》，并附上盖章的系统架构图及视频流输出协议文档。审核通过后，平台会发放OAuth2.0授权Token和流地址模板。
主体责任信息结构化上传
登录企业后台，进入【我的档案】，点击【上传主体责任材料】。必须上传三项PDF文件，且命名格式有明确要求：1_食品经营许可证.pdf、2_从业人员健康证汇总表.pdf、3_日管控周排查月调度记录表.pdf。文件名中的数字序号不可省略，否则系统无法解析归类。
健康证汇总表需包含姓名、工种、证件有效期起止日以及发证单位公章扫描件。日管控记录表必须按自然日填写，当天24:00前未提交将触发黄色预警。所有PDF文件单个大小不能超过8MB，文字必须为可复制状态，不能是图片转PDF后因OCR失败导致内容为空的情况。
测试验证与状态确认
视频流接入后，进入【设备管理】，查看“在线状态”列是否显示绿色✔。点击对应通道的【实时预览】，确认画面无卡顿、时间水印清晰，且角度需覆盖切配区、烹饪区和洗消区这三个关键点位。
主体责任材料上传完毕后，页面会显示“校验中”，等待约2分钟后刷新，若出现“已通过结构化识别”的提示，则说明数据入库成功。如果【明厨亮灶】公众端页面仍显示“暂无视频”，需要检查防火墙是否放行了UDP 5060和TCP 1935端口。家庭宽带用户还需关闭光猫的“IPv6前缀委派”功能，否则GB/T 28181注册会超时失败。
