新规实施已近一周，各大外卖平台上的相关标签，究竟落实得如何？
6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式落地生效。这项新规剑指何方？正是那些消费者无从知晓厨房真实状况的“幽灵外卖”。规定内容十分明确：商家的实际经营地址，必须与食品经营许可证上登记的地址完全一致；外卖平台上显示的店铺名称，也必须与实体店门头招牌相符；最为关键的是，那些没有堂食区域、仅提供外卖服务的“无堂食”店铺，必须在外卖平台的显著位置设置专属标识。
新规的初衷无疑是好的，但真正落地执行层面，各平台的落实情况究竟如何？北京青年报的记者近期进行了一次专项摸底调查，将目标锁定在美团、京东外卖、淘宝闪购这三家主流外卖平台。调查结果如何？相当值得玩味。
“可堂食”标签格外醒目，“无堂食”标识却近乎隐形
首先来看积极的方面。“可堂食”与“明厨亮灶”这两个标签，各平台上线速度较快，覆盖范围也比较广泛，展示方式足够突出。例如，在美团App中，商家列表里会以绿底白字清晰标注“堂食店”“明厨亮灶”，点击进入还能直接查看后厨实时直播画面。京东外卖统一称之为“堂食餐厅”，淘宝闪购则采用“可堂食”标识，同样使用绿色视觉元素进行强调。在这一方面，三家平台均表现不错。
然而，问题恰恰出在反向标签——“无堂食”标识上。根据新规要求，这一标识必须在“显著位置设置”，但现实情况却是，该标签的“存在感”几乎可以忽略不计。
问题一：商户覆盖不足。记者对某一商圈进行了实地摸排，发现三大平台上真正标注了“无堂食”的门店数量，寥寥无几。
问题二：隐藏层级过深。以美团为例，“无堂食”这一标识既不显示在首页店铺列表中，也不在店铺主页的显眼位置。用户需要先点击进入店铺详情页，再找到“商家”板块，才能看到“无堂食”三个字。这种“藏眼球”式的展示方式，与“显著位置”的规定要求，显然存在较大差距。
问题三：标注标准混乱。这一问题更值得关注。同一家店铺，在不同平台上的标签竟然各不一致。记者调查了两家粥铺，线下均为典型的“无堂食”外卖店——与其他餐厅共用场地，店内不设堂食座位。但在淘宝闪购和京东外卖上，它们却完全没有“无堂食”标签。令人诧异的是，同一家店，在三个平台上的“身份”各不相同，消费者若想通过标签判断这家店是否提供堂食，基本难以实现。
部分店铺两种标签皆无，消费者只求“看得明白”
更令人困惑的是，还有不少店铺，既没有“堂食店”标识，也没有“无堂食”标识。例如必胜汉堡（黄厂路店），在美团上没有任何标签。线下门店其实与必胜客共用场地，配备有餐桌椅，也支持堂食。但门店店员给出的说法是：标签的修改权限归属品牌总部，单店无法更改。然而同一家店在淘宝闪购上，却又明确标注着“可堂食”。这种“跨平台定性不一致”的现象，不仅造成了信息混乱，更是对消费者知情权的一种变相削弱。
再比如南城香（富力又一城店），线下是一家标准的堂食大店，美团上已标注“堂食店”，但京东和淘宝闪购上却没有“可堂食”标签，仅标注了“无明厨亮灶”。阿甘锅盔（惠多港店）的情况更为典型，三大平台上的“堂食”和“无堂食”两个标签均未显示，仅标注了“无明厨亮灶”。门店店主也无奈地表示，标签由品牌公司统一申报，单店无权修改。
平台已在积极改进，但消费者期待的是“标准统一”
面对新规，各平台其实也在积极行动。美团方面表示，自新规落地当日起，平台已开放全量商家自主设置“有/无堂食”“有/无明厨亮灶”等标识的功能，目前已有近200万商家上线了“堂食店”标识。淘宝闪购也完成了首批“无堂食”商户的打标工作，支持商家在客户端自行提交标签信息。京东外卖同样发布了严格的堂食认定标准，要求一半以上的面积必须是与厨房隔离的独立就餐区，才能被认定为堂食餐厅。
平台们正在不断完善，但推进速度仍需加快。不少消费者在接受采访时表达得非常直白：新规无疑是利好消息，大家期盼的就是能一眼看清楚——这家店到底有没有实体厨房？能不能堂食？不要让我点进去还得翻找半天。最重要的是，各平台的标注标准能不能实现统一？别让同一家店在你这里是“堂食店”，到了他那里就变成了“黑户”。
可以说，新规为行业划定了底线，但好政策的真正落地，往往就卡在了这“最后一百米”的执行细节上。
·举措·
外卖骑手“化身”移动监督员，扫码即可举报问题商家
除了平台标签的规范化，北京的食品安全治理也在探索创新路径。石景山区近期推出了“一码懂”工程，外卖骑手通过扫码即可进入举报界面。一旦发现商家环境脏乱、操作不规范，只需拍照、附上文字描述，信息便会直接传输至区里的智慧监管平台。从“发现—上报—处置”形成完整闭环，外卖骑手们真正成为了穿梭于街头巷尾的移动监督员。
一位姓王的外卖骑手表示：“这个身份不仅是称号，更是一份责任。我们守护的不仅仅是食品安全，更是整座城市的信任。”为充分调动骑手积极性，石景山区还建立了举报奖励机制——举报的有效性与违法行为的严重程度直接挂钩，提供物质奖励或精神表彰。这样一来，分散的个体监督力量，就转化为了常态化的社会化监管资源。
下一步，石景山区还将结合智慧监管平台与“互联网+明厨亮灶”工程，探索开发AI辅助识别功能，实现违规行为的自动抓拍，推动监管从“被动接收举报”向“主动智能预警”全面升级。
本组文并摄/本报记者王薇
底图/AI制作
