大象新闻记者 李莉 张迪驰

2月26日，国家市场监督管理总局正式发布了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），对网络餐饮平台提供者和入网餐饮服务提供者的食品安全责任提出了更为明确的要求。

2月27日，美团、淘宝闪购、京东外卖等主要平台相继对此作出回应。

美团在声明中表示，将坚决拥护、严格遵守、全面落实各项要求，与餐饮商家、产业上下游等伙伴紧密合作，建设智能、主动的食品安全体系，推动社会共治，全程做好食品安全工作。

美团进一步称，将继续推广“明厨亮灶”，让更透明的放心商家被更多消费者看见。数据显示，2025年，已有40余万商家开通“明厨亮灶”。此外，美团还表示将加大投入，继续为餐饮商家提供资金、流量和技术支持，并加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品。

淘宝闪购表示，在监管部门指导下，平台联合生态伙伴与社会各方持续建设“3+1+AI”食品安全共治体系。该体系以三大核心机制为基础：严字当头的平台商家入驻审核、动态覆盖的日常运营巡检抽查、开放透明的“互联网+明厨亮灶”公众监督。

与此同时，淘宝闪购创新引入外卖骑士“随手拍”作为流动治理的补充力量，让城市骑士在取餐配送过程中成为食品安全的“移动哨兵”，及时发现并上报证照异常、环境脏乱、地址不符等潜在风险。

京东方面则回应称，京东外卖始终坚持“品质外卖”定位，致力于打造行业最严审核标准，建立视频验真、照片复检、骑手监督等线上线下多重审核机制，拒绝幽灵外卖，保障品质和食品安全。同时，京东外卖已逐步和各省市监管部门建立商户电子证照等数据接口对接，加强对商家证照核验和管控的能力。