这道经典法餐菜，看电影必学做法更地道
作者：Jordan Mintzer
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译者：Issac
校对：易二三
来源：The Hollywood Reporter
（2024年5月24日）
如今，美食主题的娱乐节目大行其道，譬如《主厨的餐桌》《顶级大厨》这些电视节目，更不用说去年的热门恐怖片《菜单》。此外，也有美食主题的文艺片，这一亚类型或许可以追溯到马可·费雷里1973年的讽刺作品《极乐大餐》，还包括《巴贝特之宴》《厨师、大盗，他的妻子和她的情人》《蒲公英》《浓情巧克力》《巧克力情人》在内的其他影片。
《浓情巧克力》（2000）
后面说的这几部都不是英语片，它们讲述的更多是作为生活方式的美食，而非大厨们为了米其林评星，或者皮特·韦尔斯（译者注：《纽约时报》的著名美食评论家）的巧舌推荐而厮杀。
那么，要拍一部最新的、当然也是最开胃的美食艺术电影，除了去法国，还能去哪儿呢？陈英雄的《法式火锅》将镜头对准了令人垂涎的菜肴，将其当做是可食用的、华丽无比的布景，同时把烹饪奇迹与中年爱情的感人故事结合在一起。
《法式火锅》（2024）
这部近两个半小时的影片由现实生活中的前情侣伯努瓦·马吉梅尔和朱丽叶·比诺什主演，他们演绎起在厨房里的角色人物，就像刀子切在了融化的新鲜黄油上一样，轻松自如。这部影片当然倾向于老年观众，因为它关注的是雄心勃勃的高级烹饪创作，以及两个灵魂伴侣在职业和私人生活上共同成熟的故事。影片节奏缓慢而巧妙，充满了关于葡萄酒搭配，完美的勃艮第酱汁和奥古斯特·埃科菲耶的美食遗产的高雅谈话，非常值得一看——部分原因是食物本身。
《法式火锅》的故事几乎全部发生在一座1885年的风景如画的乡间城堡，镜头偶尔会来到餐厅、卧室，以及周边的菜园子。这部影片由陈英雄导演亲自操刀，改编自马塞尔·鲁夫1924年的小说。
出生于越南的陈英雄大部分时候都住在法国，他1993年的突破之作《青木瓜之味》就是在巴黎的摄影棚内拍摄的，所以他对美食的品味非常适合处理这部小说。这是一部风格和内容一样重要的电影，可以说是风格即内容，虽然陈英雄和摄影师乔纳森·里克博格沉溺于无数精美的画面之中，但他们这样做是有原因的。
《青木瓜之味》（1993）
建议观众不要空着肚子观影。影片开篇便是漫长的几乎没有对白的段落，这个段落主要讲述了顶级厨师多丁（马吉梅尔饰）的得力助手欧也妮（比诺什饰）烹饪了一顿令人瞠目结舌的大餐，绝对会让你垂涎三尺。（不过要事先警告素食者：这部电影可能不适合你。）影片中的「美食经理」皮埃尔·加涅尔和「烹饪顾问」米歇尔·纳夫精心设计了这些美食，他们是两位米其林三星厨师，在一起工作了几十年，为这些菜肴增添了很多真实感。
在城堡的精英风格私人餐厅里，多丁招待了他的一群恩人（分别由埃马努埃尔·萨兰热塞、帕特里克·德阿萨姆曹、弗莱姆·菲斯巴赫和扬·哈梅内克饰演），他们都是男性，而欧也妮和她值得信赖的助手维奥莱特（盖拉蒂亚·贝鲁吉饰）仍然无法上厅堂，只能待在厨房里。
多丁倾心于欧也妮，就像他被烹饪成一道道传奇菜肴的小牛肉和新鲜的鱼一样，他知道自己的名声与财富的背后，离不开欧也妮。多丁非常想娶欧也妮，但欧也妮对此不太确定，她很乐意在一段平等的关系中保持自己的独立性。
这部电影的情节相当简单直白，主要围绕欧也妮最终是否会答应多丁的求婚，当我们得知她可能也病得很重时，悬念逐渐建立起来。（《法式火锅》的英文片名「the Pot-au-Feu」来源于其中的一个细小的情节，讲述的是这对恋人为爱沙尼亚王储准备的一顿美食。）在他的生活中，无论是在火炉旁还是在紧闭的门后，他尝到了所有的快乐，享乐主义者多丁最终可能会不幸地被剥夺了他真正渴望的东西。
马吉梅尔和比诺什在一起很长一段时间了，他们优雅而毫不费力地演活了他们的角色，看起来好像他们一直在厨房里一起工作，烹饪了一场风暴。在最近的《巴黎记忆》和《岛屿上的煎熬》等影片中，马吉梅尔的演技达到了新的高度，他把积累的包袱和增加的腰围带到了银幕上，就像职业生涯中期的法国白兰度。
《岛屿上的煎熬》（2024）
在这部影片里，他就像一个天生的奢华主义者，对他来说，品味和工艺比什么都重要，他对待生鸡胸肉就像对待珍贵的宝石一样。比诺什站在他旁边，扮演一名厨师，与多丁不同，她不需要用复杂的术语来描述自己的工作。她就那么静静地做菜，而且做得比任何有一天可能取代她的厨师都要好。
到目前为止，这部电影最感人的一幕是多丁为欧也妮准备一顿饭，这很可能是她最后的一顿饭。他就像一个艺术家在他最伟大的画布上劳作一样——《法式火锅》的画面参考似乎来自18世纪和19世纪的法国，尤其是古斯塔夫·库尔贝和静物大师让·西姆萨丹——然后全心全意地侍奉她。「我可以看着你吃吗？」多丁胆怯地问，这可能是一段时间以来最性感、最浪漫的电影台词之一，无论是法语还是其他语言。
当然，这部影片是有点儿俗气，但它很像陈年的孔泰奶酪或者罗克福尔干酪，里面蕴含了一切的技巧和风味。陈英雄最近的电影，包括家庭史诗《爱是永恒》和乔什·哈奈特主演的惊悚片《伴雨行》，都是失败的，所以很高兴看到他为自己的极端唯美主义找到了合适的出口，那就是以之前鲜有人为之的方式拍摄美食。
「一个人在40岁之前是不可能成为美食家的，」多丁向他的狂热追随者解释道，而且很可能直到40岁或更晚，一个人才能真正享受到锅里的美食。但有些食物是用来品尝的，而不是用来狼吞虎咽的。
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