香甜可口的蛋糕是许多人的最爱，接下来就教大家如何在家轻松制作一款简单又美味的蛋糕！

1、 准备两个无水无油的容器，先把面粉和玉米淀粉过筛到一个容器里备用。

2、 把油加热到大约70摄氏度，然后缓缓倒入刚才准备好的面粉混合物中，边倒边搅拌直至混合均匀。

3、 往里面加入牛奶，可能会出现油脂分离的情况，不过这属于正常现象，不用太担心。

4、 接着把蛋清和蛋黄分开，蛋清放到另一个干净的容器里，而蛋黄则加入到之前的混合物中，搅拌均匀。如果手头有新鲜的柠檬，可以挤入几滴汁液进去。

5、 开始打发蛋清，过程中分三次加入砂糖，持续搅打直到提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角，或者将容器倒置也不会掉落的状态。这个步骤非常关键，一定要掌握好力度，避免过度打发。

6、 提前将烤箱预热到155到160摄氏度之间。首先舀出一部分打发好的蛋清加入到蛋黄糊里，按照指示的方法轻轻翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，防止破坏蛋糕的蓬松结构。接着加入剩下的蛋清，同样手法拌匀。

7、 最后把所有材料一起倒入剩余的蛋清中，用同样的方式混合均匀。

8、 在烤箱底部放一盘热水，然后把调制好的面糊倒入模具里，轻轻震动几下排出大气泡。把模具放在装有热水的托盘上方，而不是直接放在烤箱中间或更高位置，这样可以避免表面过早变干而内部还未完全成熟。大概需要烤一个小时左右。

9、 下面是一些烘焙过程中的实拍照片，我已经试做了三次，每次蛋糕都会明显隆起，但是等它冷却下来后会稍微塌陷一些，不过边缘的高度基本一致，所以我觉得这并不算失败的作品。

10、 这是刚出炉时的样子。如果你对内部是否熟透感到不确定的话，可以用一根牙签插入中心部位检查一下，如果拔出来的时候带有一点点湿润的面糊，那就再延长几分钟继续烘烤。之后让蛋糕自然冷却并倒扣在架子上，最后就可以顺利脱模啦！