小厨房丨真的有低脂低糖不需要揉面难度系数一颗星的面包吗？
过完春节开始返工，办公室里的小伙伴们都不约而同地进入了减肥模式。人人都说三分练七分吃，健康均衡的饮食不仅能帮助好身材的获得，更是长久健康精力充沛的根本。经过一个假期的放纵，是时候开始让身体“轻松”起来了～
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很多小伙伴在减肥期间会害怕主食，其实碳水是身体机能必不可少的营养，尤其是脑力劳动需要消耗碳水作为燃料，适量而优质的碳水才能支持高效的学习和工作。所以我们找到了低脂低糖，口感超棒，吃法多样又百搭的——来自意大利的夏巴特Ciabatta面包～
更棒的是，做面包时最劝退的步骤——揉面，都是不需要的！不需要厨师机，也不需要手揉，难度系数一颗星，就能收获蓬松柔软又有劲道的面包！
夏巴特面包
食材
高筋粉600g，酵母5g，水450g，橄榄油30g，盐8g
就这么简简单单的配方，完全不加黄油和糖，非常健康
- Step 1 -
酵母加水拌匀，再加入橄榄油拌匀；
- Step 2-
倒入面粉和盐，完全不用揉，只要搅拌至没有干粉的状态，即可包上保鲜膜，室温下饧面70-90分钟；
- Step 3-
面团配方里水的含量很高，饧发的过程其实也是面粉“水合”的过程，充分的水和面粉经过充分的时间，就能“自动”形成面筋。
饧发好的面团像折纸一样从四个方向向内折叠，从左往右，从右往左，从上往下，从下往上，起到延展面筋的作用，折叠之后的面团盖上保鲜膜继续静置饧面40分钟；
- Step 4-
折叠过一次的面团再按照上面的步骤折叠第二次，再次饧面40分钟；
- Step 5-
第三次折叠，包上保鲜膜等面团膨发到两倍大小；所以到现在为止，这个面团一共享受了3次的“四度折叠+40分钟饧面”的护理套餐。
虽然饧发时间很长，但需要操作的部分很短，只要记好时间放在一边，在追剧打游戏的间隙折叠几次就好，还是非常简单的～
- Step 6-
将饧发好的面团转移在撒了面粉的烘焙纸上，面团用刮板或者刀切成4份；
- Step 7-
切出来的小面团是四个直角扇形的形状，按照图中蓝色箭头的方向，轻轻地折成大致呈长方形的样子，
- Step 8-
用烘焙纸折出4个宽度接近面团的槽，放上面团包好保鲜膜，最后饧一次面，大概30分钟，烤箱预热220℃热风；
- Step 9-
饧好的面团用刮板转移到烤盘，表面撒上面粉，220℃热风烤18分钟左右；
高含水量的面团，经过高温烘烤，大量水蒸气迅速散发后，面包自然就能轻松长高，并且切面能看到大而不规则的气孔。
夏巴特面包也叫拖鞋面包，因为意大利人一般会横着切开面包，看起来就像一双扁扁的拖鞋～刚烤好的夏巴特外壳是经典欧式面包的酥脆，散发着小麦烘烤之后的焦香，而内部是湿软有弹性的。
掰开外壳内里的湿软的面包组织会有奇妙的像黄金糕一般的拉丝感，刚入口嘎嘣一下咬开脆壳，然后是软乎乎的牙齿陷进海绵的感觉，咀嚼之后才会有微微的面食特殊的甜味。扯下一点内部湿软的面包吃，口感上会有吃的是烤麻糬的感觉。可以说是很奇妙了
除了直接吃，抹果酱吃，意大利人还会用夏巴特面包蘸油醋汁吃，意大利黑醋的酸味和橄榄油的清爽香气，让面包的麦香更加突出。
夏巴特面包作为三明治面包也是非常适合的，代替普通吐司提升口感和风味。配方中只加了橄榄油，没有额外加糖，简单搭配一点蛋白质和蔬菜，就是完美的轻食组合。
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