“AI+具身智能”正加速走进真实消费场景，成为线下零售与餐饮行业关注的新方向。

8月16日，京东集团旗下现制饮品品牌七鲜咖啡全球首家24小时智能化无人咖啡店在北京正式开业。开业当天，七鲜咖啡还发起了“一小时内由机器人咖啡店供应最多杯咖啡”的吉尼斯世界纪录挑战，并将纪录刷新至202杯——相当于不到20秒就能完成一杯咖啡制作。

这家智能无人咖啡店开业后，吸引了周边不少消费者前来打卡体验。甚至有一位来自意大利的顾客在品尝机器人制作的美式咖啡后表示口感很好，并进一步讨论了门店未来开到海外市场的可能性。与此同时，七鲜咖啡的线上直播也引发广泛讨论，不少消费者在评论区留言，期待门店尽快落地更多城市。

事实上，智能咖啡机在餐饮行业早已不是新鲜事。但七鲜咖啡的不同之处在于，它并非只是把机器人用于咖啡制作环节，而是尝试将AI、自动化设备与具身智能应用到现制饮品的完整链路中，从需求洞察、产品研发，到个性化选择、生产制作和服务交付，探索一种更完整的智能化门店新模式。

当前，机器人产业正处于从技术展示迈向商业化落地的关键阶段。8月19日举办的2026世界机器人大会，也以“人机共生 产需共融”为主题，进一步释放出行业信号：消费级机器人新品正在加速涌现，机器人正越来越多地融入日常生活。

那么，当AI真正进入线下门店，它到底改变了什么？

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七鲜咖啡打造了一家怎样的智能门店？

七鲜咖啡首家24小时智能化无人咖啡店位于北京东城区银河SOHO的地下一层开放广场。银河SOHO同时具备办公楼与商场功能，因此周边办公人群和商业客流较为密集，为智能咖啡店提供了稳定的消费场景。

门店整体采用科技潮流风格设计，顾客一进门就能看到一块智慧大屏，实时展示每一杯饮品的制作进度。制作环节由机器人全流程完成，单杯制作时间约30秒，整条生产线最高可支持7—8杯饮品同时出品。交付环节则由具身智能机器人将饮品放入自提柜，形成“全自动化生产+具身机器人服务”的完整闭环。

在产品结构方面，门店提供咖啡、茶饮、气泡水、益生菌果汁饮料等多个品类，目前已上线近20款饮品。开业活动期间，单杯价格区间为6.9元至12.9元，具备较强的性价比优势。

图源/京东七鲜咖啡小程序

在标准化出品基础上，消费者还可以自由调节甜度、咖啡液浓度、果汁浓度等参数，支持1%—100%的精细化设置。完成DIY后，用户还能为饮品命名，并生成专属定制卡片进行分享。据悉，门店后续还将上线AI个性化推荐功能，可根据消费者身体状况和需求，给出更合适的咖啡因摄入建议。

图源/京东七鲜咖啡小程序

目前，七鲜咖啡银河SOHO店实行24小时营业，支持外卖和到店自提两种模式，外卖订单由骑手到店取餐后再配送给消费者。

在壹览商业的现场采访中，一位在银河SOHO附近工作的消费者表示：“整个过程几乎不用等待，也不需要交流，对i人来说非常友好。”现场体验的外籍消费者也提到，机器人完成交付很有趣，同时对饮品的卫生安全和出品稳定性也更放心。

整体来看，七鲜咖啡探索的并不是单一的智能咖啡设备，而是一套由AI理解用户需求、自动化设备完成生产、具身智能承担服务交付的智能门店模型。

那么，它为什么要这样做？

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为什么现制饮品行业需要智能化？

随着现制饮品行业竞争进入更深层阶段，品牌关注的重点正从单纯扩张规模，转向精细化运营与效率提升。

在这一过程中，传统门店面临的核心问题在于：如何在提升运营效率的同时，满足消费者日益复杂和个性化的需求。

首先，消费者越来越希望获得更个性化的饮品体验。过去，用户更多是在品牌既定菜单中进行选择；而如今，从糖度、冰量到咖啡浓度、小料搭配，消费者对于饮品定制的要求越来越细，越来越多用户希望获得真正符合自身偏好的现制饮品。

但问题在于，消费者可以创造近乎无限的口味组合，品牌却必须同时保证风味稳定、制作效率和门店执行能力。因此，品牌需要思考的是，如何让个性化需求也能被稳定、标准且高效地生产出来。

其次，随着连锁品牌规模不断扩大，跨门店口味一致性始终是一个长期存在的问题。同一品牌、同一款产品，在不同门店、不同员工操作下，往往会出现一定差异。对消费者而言，这种差异会直接影响品牌体验与复购意愿。

最后，消费者对便利性的要求，也在推动门店探索新的经营模式。传统现制饮品门店通常围绕白天和消费高峰时段运营，而夜间、加班等场景下的饮品需求，长期存在却尚未被充分满足。

对于传统门店来说，延长营业时间意味着需要增加人员配置和运营成本，很难真正实现全天候营业。因此，如何提升非高峰时段乃至24小时的服务能力，也成为京东七鲜咖啡布局智能化无人咖啡店的重要原因。

这些来自消费端的需求最终传导到行业端，指向同一个核心命题：如何在成本可控的前提下，实现更高效率、更稳定、更个性化的服务能力。

与此同时，AI、自动化设备和具身智能的发展，为这一难题提供了新的技术路径。近年来，中国企业在相关领域持续加大探索力度，也推动技术能力逐步进入真实消费场景。现制饮品恰好是一个适合落地的商业场景：制作流程可拆解、原料比例可数字化、用户偏好可数据化、生产过程可标准化。

在这个过程中，AI能够帮助品牌从消费数据与市场趋势中识别需求，辅助产品研发、用户推荐和门店运营；自动化设备则能按照数字化参数完成生产流程，在复杂定制需求下依然保持执行稳定性。

AI与具身智能也因此开始从后台技术能力，逐渐转变为消费者可以直接感知的服务体验。

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如果智能化门店成熟，行业会发生什么变化？

如果智能化门店进一步成熟，它所改变的将不仅是一杯饮品的制作方式，还会深度影响消费者体验、门店运营效率以及品牌竞争逻辑。

对于消费者而言，智能化门店有望显著提升个性化需求的实现效率。过去，个性化要求往往依赖员工理解和执行，容易受到店员经验、操作习惯等因素影响。

而在七鲜咖啡的数字化系统中，消费者的偏好可以被转化为清晰、具体的参数，并由设备按照统一标准流程完成生产。这意味着，标准化不再只是让所有消费者拿到“同一杯产品”，而是在保证品质稳定的前提下，让每位消费者的不同定制需求都能被准确实现。

与此同时，消费者还将获得更快的出杯效率、更稳定的产品品质，以及不受营业时间限制的全天候购买体验。

对于门店经营者来说，工作内容也会随之发生变化。当生产制作与交付环节实现高度自动化之后，人的角色将从重复性的制作与服务，转向设备维护、运营管理、用户服务和异常处理等更复杂的经营工作。

当然，智能化也会对门店提出新的要求，例如设备稳定性、系统协同能力、维护成本控制等，这本身也是一种新的经营门槛。

对于品牌而言，智能化还可能进一步改变产品研发与运营决策方式。过去，消费者的个性化需求很多只能停留在点单备注、人工沟通和店员记忆层面，难以形成结构化数据沉淀。然而，在七鲜咖啡的模式中，每一次参数选择都会被记录为可分析的数据。这些数据又可以反向作用于新品研发、菜单优化和推荐算法升级，从而形成“消费数据—用户洞察—产品迭代”的完整闭环。

再进一步看，如果这套模式被验证成立，品牌复制与扩张的方式也将发生变化。

过去，连锁扩张更多依赖标准化门店模型、产品体系和运营体系的复制，但门店数量越多，管理复杂度往往也越高。

七鲜咖啡正在探索的方向，是将更多门店能力沉淀为可复制的数字化系统。未来复制的可能不只是一个物理门店空间，而是一整套包含设备、算法、数据和运营能力在内的智能化门店模型。这种科技力与创新力，有望降低七鲜咖啡在复制过程中的复杂度，并提升扩张过程中的稳定性和效率。

同时，智能化门店对于不同场景的适应能力，也可能进一步拓宽品牌发展的边界。未来，除了传统商业空间外，更多拥有明确消费需求、但人工运营难度较高的场景，都可能成为智能化门店落地和拓展的重要方向。

这也为七鲜咖啡未来进入更多城市，甚至进一步走向海外市场提供了新的可能。可以说，科技力与创新力正在为七鲜咖啡立足中国、服务全球打下基础。

由此来看，七鲜咖啡并不只是简单改变了一杯咖啡的制作方式，而是在让门店具备更强的消费者理解能力、需求响应能力和持续优化能力。

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一杯咖啡背后，中国科技如何进入消费场景

七鲜咖啡银河SOHO店的开业，为外界提供了一个观察AI与具身智能进入线下商业场景的典型样本。

当然，从技术展示走向商业成立，仍然需要经历设备成本、维护能力、消费者接受度以及单店盈利模型等多方面的长期验证。

但比一家门店成败更值得关注的，是技术角色本身的变化。七鲜咖啡展示了中国企业正在积极探索，如何将人工智能技术真正嵌入真实商业系统：从设备协同、自动制作，到24小时运营和标准化交付，AI与机器人不再只是后台的数据处理工具，而是走到前台，成为消费者可以直接感知的服务组成部分。对京东而言，七鲜咖啡不仅是一次现制饮品业务创新，也是其建设“全球最大物理世界运营中心”在餐饮场景中的一次具体落地。

过去一年，京东持续完善覆盖语音、图像、视频、实时交互、世界模型和具身智能的JoyAI模型体系，并推动AI能力进入更多真实场景。从工业供应链到消费端，京东正持续探索让AI从“理解世界”走向“参与世界”。

七鲜咖啡智能化无人门店，已经突破了单一餐饮创新的范畴，成为观察AI商业化落地的重要窗口，这也是七鲜咖啡引发广泛关注的重要原因。8月16日，京东集团旗下七鲜咖啡的全国首家24小时智能化无人咖啡店开业，落地北京朝阳门银河SOHO。在这里，消费者通过自助点单系统下单后，店内智慧大屏将全程展示每一杯咖啡现制的全过程。从研磨、萃取、调饮到出杯、入柜，全部由机器人独立完成。截至目前，CBS、今日俄罗斯、澳大利亚7 News、海峡时报等全球权重媒体都对京东旗下机器人咖啡店挑战吉尼斯世界纪录成功进行了报道。

从左至右，图源：7 News、CBS、海峡时报

从一杯由机器人制作的咖啡，到一套可复制的智能门店模型，背后体现的是以京东为代表的中国企业，将前沿科技转化为日常商业应用的落地能力。

京东旗下七鲜咖啡的探索，也让外界看到，中国科技创新正以更加开放、更加务实、更加贴近日常生活的方式走进消费场景，并不断连接全球市场。