近期，市场监管总局针对网络餐饮食品安全组织了专项抽检，覆盖了多个主流线上平台和线下城市。此次抽检的最终结果如何？网络餐饮的整体安全状况是否值得信赖？这些问题备受广大消费者的关注。

本次专项抽检采用了线上与线下相结合的方式，线上覆盖了美团、淘宝、京东等14个知名网络平台，线下则在北京、上海、广州等24个大中城市展开，共涉及875家餐饮外卖单位。抽检范围涵盖菜肴类、小吃快餐类、主食类、饮品类、甜品类、烧烤类、火锅类等7大类网络餐饮食品及相关食材，旨在全链条排查潜在的食品安全风险。

抽检整体合格率较高，个别问题需引起重视

本次专项共完成监督抽检1307批次，重点排查了食品添加剂滥用、农兽药残留等潜在风险。结果显示，抽检不合格率为2.3%，表明网络餐饮食品安全状况总体良好。其中，自制油炸肉类、自制糕点、自制凉菜类等食品均未检出不合格样品。

发现的主要问题及处置措施

抽检也揭示了一些具体问题。一方面，部分餐饮店存在工作人员健康证未公示、健康证过期未补办或个别店员无健康证等情况。另一方面，在餐饮食品中，个别店铺自制的凉皮、水煮花生、水煮玉米、油饼油条等，存在违规使用柠檬黄等着色剂、苯甲酸等防腐剂、甜蜜素等甜味剂以及含铝膨松剂的问题。此外，餐饮食材中的辣椒、豆芽、淡水鱼也检出了农兽药残留超标现象。

针对抽检中发现的不合格样品，市场监管总局已督促属地市场监管部门开展核查处置，严格控制网络餐饮食品安全风险，并依法严肃查处相关违法违规行为。同时，本月起正式施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》进一步明确了外卖商家的主体责任，例如要求专门从事外卖服务的商家设置“无堂食”标识，统一使用食品安全封签等，以持续保障消费者的合法权益。