6月26日消息，莫氏鸡煲再度登上热搜，引发广泛关注。

在媒体采访中，老莫诚恳地表示，自己特别感激美食博主刘雨鑫：没有他的探访，就没有今天的财富。凭借这波探店带来的巨大流量，老莫已经将早年欠下的180万外债全部还清。

（图源：微博）

这难道不是网红店的常规剧本吗——火爆三个月后迅速降温，如今又出来制造话题。今天我们就来详细复盘，莫氏鸡煲这半年多从排队五小时吃不上到日销量不足20只鸡，究竟经历了什么……老莫这一波操作到底是赚了还是亏了？

今年3月底，抖音美食博主刘雨鑫专程前往佛山顺德探店，目标就是这家藏身于民房旁边的莫氏鸡煲。没想到老莫把节目效果拉满了——别的餐饮老板遇到博主探店，大多巴不得这破天流量能砸到自己头上，把食材吹得天花乱坠、味道夸成天花板，恨不得把“必吃榜”三个字贴在招牌上。突然冒出一个劝你别来的老实人，反而激起了大家的好奇：这鸡煲到底有什么名堂？高低要去见识一下。

一夜之间，莫氏鸡煲从村里的简陋小作坊变成了全网争相打卡的网红圣地。高峰期食客排队要等四五个小时，当地村委会都得出面协调停车场、安排志愿者维持秩序。堂食火爆异常，线上生意也跟着起飞——老莫家五指毛桃加土茯苓的汤底配方被网友挖掘出来后，他们顺势开启直播，销售汤料包和土鸡套餐。

图源：微博截图

既然赚了钱、有了名气，店里应该越来越红火吧？事实却并非如此。一进入五六月份，广东的夏天直接开启“地狱模式”，每天都是三十七八度的高温，谁还会去吃这么热的鸡煲呢？老莫在总店新增了室内区域，安装了空调，还更新了菜单、推出了不少新菜品，心想环境升级了，客人总该愿意来了吧？

结果依然无人光顾。

当初挤破头来莫氏鸡煲打卡的人，绝大多数是外地游客和凑热闹的网友，冲着网红店的名头而来。大家拍个照、发个朋友圈，这辈子可能都不会再来第二次。追完这个热点，转头就去打卡下一家网红店，谁会专门跑几十公里到村里，吃一锅普通的鸡煲呢？

火出圈的同时，争议也随之而来。不少专程打卡的网友吐槽味道就是普通家常水平，根本不值得四五个小时的排队等待；还有人说菜品悄悄涨价、分量缩水，门口甚至出现了黄牛倒卖排队号的乱象。预期被流量抬得太高，实际体验却跟不上，口碑下滑早已埋下伏笔。

实话实说，流量落差确实非常悬殊。巅峰时期日均卖出两三百只鸡，现在每天卖不到20只。其实这也是一众网红小店的通病——靠话题出圈、靠热度引流，却未能沉淀下忠实的本地食客和核心口碑。味道没有无可替代的特色，菜品缺乏持续创新的亮点，仅凭一时的猎奇热度，根本撑不起长期的生意。网红流量终究是短期红利，来得快、去得更快，一旦新鲜感消退，客流流失就是必然结局。

不过，我们大可不必替老莫感到惋惜，他早已赢麻了。老莫原本只是一个背着180万外债的普通个体户，按以前的生意节奏，不知要熬到猴年马月才能还清债务。如今他只用了三个月就清债、手里还有积蓄，即使店铺回到从前水平，那也是血赚。

图源：微博截图

网红流量这东西，本来就是一阵风，能抓住机遇赚到就已经不错了。更难得的是，热度退去之后，老莫还能大大方方地感谢当初帮助过自己的博主。毕竟现在很多网红店火了就觉得全是自己本事，翻脸不认人的比比皆是。你对老莫感谢刘雨鑫这件事怎么看？欢迎到评论区留言，一起聊聊。