粤韵新夏，甄选风物绘就岭南清欢
玺玥轩本季的粤菜菜单，根植于广府饮食传统，主厨舒师傅在食材挑选上走遍了南北山野与近海渔港。冷盘、热炒、例汤、广式茶点四大品类，既有传统技法打底，又融入当代审美表达，不拘泥于旧路。值得单独提及的，是几道具有代表性的作品： **陈年花雕熟醉罗氏虾**——选用肉质紧实、弹牙感十足的罗氏虾，先煮熟，再浸入陈年花雕调制的醉汁中。酒香渗透进虾肉，入口是鲜甜弹嫩的爽感，紧接着花雕的醇厚香气在舌尖缓缓散开。冰凉的口感与馥郁的酒香交织，清爽开胃，是标准的粤式前菜叙事。 **鲜枇杷百合炖花胶汤**——云南当季的鲜枇杷清甜多汁，搭配兰州现挖的鲜百合，以及胶质饱满的花胶。汤底采用三年老母鸡慢吊的高汤，澄澈透亮。入口是鸡鲜的醇厚，但完全不腻，枇杷的清润与百合的细嫩微甘很快浮现，花胶则为汤体增添了温润绵密的质感。这一碗，是岭南时令智慧与粤式养生哲学的完美结合。 **金瑶桂花银芽炒蟹肉**——致敬经典粤式炒菜手法，用现拆的蟹肉替代传统鱼翅，配以干贝丝、脆嫩银芽和炒至金黄如桂花碎的蛋丝。蟹肉清鲜不抢味，瑶柱提鲜增香，银芽爽口，蛋丝点睛——镬气十足，层次感干净利落。其他菜品中还运用了佛手瓜、白芦笋等时令蔬菜，以及潮汕普宁豆酱、木姜油这些地方调味料，山海之鲜相互碰撞，整个菜单的灵动感由此而生。
大连四季酒店玺玥轩夏季菜单中的一道前菜，以新鲜山苏为主材，岭南风味扑面而来
「夏日绮遇」主题下午茶，邂逅明媚午后的诗意邂逅
此次下午茶的设计走Hybrid路线——甜点和咸点由两位不同主厨分别操刀，主线清晰：鲜果的跃动感与时令蔬菜的清新呼吸。 甜点由Chef Garry负责，热带果香是贯穿始终的灵魂。椰香凤梨、芒果柚子——这些组合听起来就很有夏天的侵略性。五款甜点各有性格：有的果香奔放，有的一口奶香醇厚，有的椰韵悠长。层次从清爽到柔滑再到回甘，过渡自然。最后配上一勺柠檬雪芭，清凉通透，确实是“把整个夏天含在嘴里”的感觉。 咸点部分由Chef Jim操刀，重点突出初夏的鲜蔬本味：嫩蚕豆、春香椿、绣球菌、佛手瓜。手法极简，凸显食材天然的清甜与脆嫩质地。风味不滞重，与甜点的热带果韵形成呼应，整套餐食的节奏感和呼吸感都控制得相当不错。
多层点心架上的甜点与咸点，构成一幅轻盈的夏日午后图景
敬献盛夏，四款特调点亮不同欢聚时刻
Harbour Bar的经理John围绕夏日心境和不同饮用场景，设计了四款全新特调。从日式清酒的含蓄细腻，到热带水果的热情奔放，风味跨度颇大。酒精度覆盖了微醺和无醇两个方向，适应不同需求。 所有特调均采用当日鲜榨果汁、手工熬制的糖浆和定制基底，调酒工艺层层叠加，口感清晰、余味悠长。无论是朋友聚会、情侣约会还是独自放空，都能找到一杯匹配心境的饮品。这些特调已同步在Harbour Bar、玺玥轩、四葉居和大堂吧上线，以清爽明亮的风味语言，为这个夏天写下轻盈的注脚。
Harbour Bar的夏日特调，橙色酒液搭配柠檬片与冰块，清新活力感呼之欲出
活动时间：2026年06月起活动地点：大连四季酒店（Four Seasons Hotel Dalian）
