神厨姐姐
俗话说:三百六十行,行行出状元
烹调这一行里,就有不少能人。我表姐年纪虽然不大,却算得上是其中的佼佼者,烧出来的菜色香味俱全,手艺确实了得。
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今年奶奶过生日,表姐准备的礼物就是一桌亲手操办的好菜。这种展示真功夫的机会,我当然得去好好观摩一番。
厨房里的她,衣袖挽起,围裙系腰,长发利落地扎成马尾。嘿,这身打扮,一看就是专业架势。
当时她正在做一道“小黄龙”。只见她先将烧熟的笋丝、肉丝和蛋丝混合,在盘子里巧妙地摆出蜿蜒的“龙身”。接着,取出两个熟蛋黄,这边切一刀,那边刻一下,“龙头”和“龙尾”的雏形便跃然而出。再用熟粉丝点缀成飘逸的“龙须”,最后安上用胡萝卜精心雕成的“龙眼”。转眼间,一条活灵活现的“小黄龙”便奇迹般地呈现在眼前。
这道菜刚完成,她又马不停蹄地开始制作“清蒸鲫鱼”。动作那叫一个利落:从盆中捞起鲜活的鲫鱼,置于砧板,手起刀落,刮鳞、剖腹、取内脏一气呵成。冲洗干净后,在鱼背上娴熟地划上几刀,沥干水分,便将鱼放入微波炉专用盘中。随后撒上姜末、葱段和盐,淋入适量的黄酒与蒸鱼豉油,蒙上保鲜膜,送进微波炉蒸烤。不过片刻,一盘热气腾腾的“清蒸鲫鱼”便出了炉。揭开保鲜膜,再撒上少许味精、淋上调味酱油——大功告成。
就这样,菜肴一道接一道地从她手中诞生。转眼间,丰盛的一桌菜便全部上齐。一家人围坐,吃得津津有味。奶奶每样都尝了尝,笑得合不拢嘴:“好吃,真好吃!这小丫头确实有两下子!”我呢,一边大快朵颐一边点评:“嗯,这鱼味道鲜美,肉质嫩滑,火候正好。那道菜色泽明艳,光是看着就赏心悦目。”妈妈在一旁笑着打趣:“瞧你那吃相,可得好好跟你这位‘神厨’姐姐学学手艺才行!”
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