最近顺德的一位老板火了，可他好像并不怎么高兴

最近，顺德一位餐饮老板的经历引发了不少关注，只是这“走红”的滋味，对他而言恐怕有些复杂。先来看这张在网络上广为流传的图片（注：后经证实为AI生成）：

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图源：抖音

事情要从清明假期说起。4月4号，假期的第一天，清晨六点天色未明，佛山顺德“莫氏鸡煲”的门口已经排起了长队。老板娘当时拍下视频，无奈地吐槽：“没办法，生无可恋啊，牛马的一天又开始了。”

这家藏身于乡间的鸡煲店，堪称当下“最不想红”的店铺典型。别人求之不得的流量和曝光，对它来说却成了“甜蜜的负担”。被网红探店带火之后，老板全家几乎累到虚脱，满脑子琢磨的竟是如何“劝退”顾客。

一切的转折点，源于一位粉丝过千万的美食博主“刘雨鑫”的到访。当时，博主刚举起相机，老板就敏锐地察觉到了，并立刻表示警惕：“你要发到网上吗？千万别说的太好，生意太忙，我做不了啊。”这原本是广东人直率性格的体现，说啥是啥。没想到，网友们的反应却格外“叛逆”。

“你越不让去，我越要去”、“高低得尝个咸淡”——类似的评论层出不穷。结果，那支探店视频彻底火了。截至4月4号晚上7点，视频点赞超过127万。而老板的“超负荷运转”生涯，也就此拉开序幕。

图源：小雷截图

爆火之后的场面，只能用“盛况空前”来形容，比过年还要热闹几分。

4月2号，有记者前去探访，现场排号已经达到200多桌，想吃上一口，平均要等上三四个小时。到了清明假期首日，情况更甚。早上六点便有食客抵达，中午十二点半店家就不得不“截单”，原因很简单：根本做不过来。

根据《广州日报》的报道，这家店正常的营业时间本是上午11点到下午2点，晚上5点到8点，这原本是留给老板和家人休整的喘息之机。如今，这短暂的宁静已被彻底打破。老板对此可谓措手不及，累得直叹气。他回忆说，以前每天只做十来桌，和老婆两人赚几百块就心满意足，早上能出去散散步，晚上还能去唱唱卡拉OK。

可惜，这份悠闲已被汹涌的人潮取代，如今只剩下“杀不完的鸡”。面对记者，老板坦言，当然希望客人不要这么多，现在一天下来腰酸背痛，“赚的钱都给医院了”。

图源：微博

为劝退客人，老板的“反向操作”层出不穷

为了能让热度降降温，老板可谓绞尽脑汁，想出了各种“劝退”妙招。

网络传闻，他甚至开了小号进行“自黑”，声称店里的鸡“又贵又难吃”，用的是“冰冻鸡”，甚至放出“我准备倒闭了，去隔壁吧”这样的言论。

图源：小雷截图

然而，这届网友实在过于细心，很快便拆穿了这个“马甲”，指出小号的简介都没修改，一眼就能看出是老板本人。

图源：小雷截图

“劝退”计划失败，生意依旧火爆。清明假期，在外上班的儿子和女儿都被召回家中帮忙。儿子专职杀鸡，每天杀到手痛，需要贴上膏药；女儿则负责点单和上菜，拿着喇叭喊到声音沙哑。

老板儿子透露，店后自有养鸡场，按理说供应不应短缺。但实在架不住客流量，现在每天要现杀近百只鸡。照这个速度，养鸡场的存量最多只能支撑一到两个月。老板娘也吐槽，连临时工都请不到，只能发动亲戚甚至亲家的人都来帮忙，还得为他们安排酒店住宿。

面对如此“幸福的烦恼”，也有人质疑：老板是不是在“凡尔赛”？有钱还能不想赚？

但仔细分析下来，情况可能并非如此。这家店选用的是正宗清远走地鸡，市场拿货价每斤就不止28元，店内售价为38元一斤，加上38元的药材汤底，一只鸡总价超过两百元。看起来单价不低，但考虑到原料成本和全部现做的模式，赚的确实是辛苦钱。

关键在于，店里没有预制菜，每一只鸡都是现宰现做。连提供的茶水都是凉茶而非普通茶叶，博主探店时，老板还特意请他小酌了一杯。更值得一提的是，店里贴有温馨提示，告知客人饮汤后可能因排湿气寒气而拉肚子，属于正常现象，并特意备注了“孕妇除外”。这些细节都透露出店家在餐饮上的用心。

图源：小雷截图

不过，由于当前客流过大，为了保障出餐效率，店里目前已不能单点，均为“一只鸡加蔬菜”的默认搭配。

老板的实在还体现在他的公开呼吁上：他请求本地顾客学习“淄博经验”，错峰前来，近期先让外地食客尝鲜。同时，他也不断宣传顺德美食遍地，不必非来他这一家。

看到这样“反向安利”的回应，还有网友开玩笑地问老板：“是不是被文旅局约谈了？是的话就眨眨眼。”

爆火的背后：真实与踏实才是根本

其实回过头看，莫氏鸡煲的爆火，美食博主的视频只是导火索。根本原因，恐怕还在于老板身上那种质朴的“真实感”。

这与去年同样引发关注的“鸡排哥”案例有相似之处。他们之所以能赢得大众好感，核心在于“踏实做事”的本分。一个人如何，观其行便知。嘴上虽说“累”，但面对远道而来的客人，他们选择的是坚持开业、尽力招待。这种“口嫌体直”的反差，反而显得格外可贵。

眼下，有人心疼老板累得直不起腰，也有人调侃他“早知道把味道做差点就好了”。这波流量热潮能持续多久尚未可知。但可以想象，如果给老板一次重来的机会，他或许真的会恳请那位探店博主，不要发布那条改变他生活的视频吧。

这场由流量引发的当代餐饮奇观，着实值得品味。

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