喝老北京豆汁有多痛苦？大司马用表情包演绎名场面
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不少网友也对豆汁的味道感到好奇。有人表示，豆汁入口微咸，到喉咙时开始有一股后劲，像酸菜发酵的味道，很臭，口感也很怪异。
据介绍，豆汁以绿豆为原料，是将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣发酵而成。其特殊气味主要来自发酵过程中蛋白质分解产生的含硫化合物，这是传统发酵食品的典型特征。发酵赋予豆汁酸爽的口感，与臭味混合成独特的“酸臭”风味。
文章出处：游民星空
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