绿豆汤熬煮的时间越长，汤汁的颜色会变得怎样呢？支付宝小鸡课堂开课啦！每天花一分钟正确答题就能获得180克饲料，喂养小鸡还能献爱心！既轻松又有意义！2026年3月17日蚂蚁庄园的小鸡课堂题目正确答案是【红】，绿豆汤煮得越久，汤汁颜色越红。
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1、题目：绿豆汤煮的时间越久，汤汁的颜色越
A、红
B、绿
2、正确答案：红
3、解析：
煮绿豆汤时，熬煮时间越长，汤色越容易从绿色转为红色，这是厨房里常见的现象。这种变化并非绿豆变质，而是因为绿豆皮中富含多酚类化合物，主要是黄酮类物质。这些成分在长时间熬煮和接触空气的过程中容易发生氧化和聚合反应，导致汤色逐渐加深，从碧绿色变为红褐色。此外，煮汤用水的酸碱度也有影响，如果水质偏碱性，绿豆汤更容易变红。虽然颜色发生了变化，但这并不影响食用，只是其抗氧化能力可能随着多酚被破坏而略有降低。
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