在北京烤鸭的制作技艺中，“挂炉”最显著的特点是什么呢？这是蚂蚁新村2026年2月27日的每日答题，题目已经发布！坚持参与答题，积累木兰币，就能为小镇建设添砖加瓦。答对本题，马上就能获得“产速+3/时”的加速奖励！今天的正确答案是【无炉门、明火烤制】。挂炉烤鸭通常选用果木作为燃料，采用无炉门明火烤制的方式，鸭肉的水分和油脂流失较多，表皮酥脆可口。
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1、题目：北京烤鸭制作技艺中，“挂炉”的主要特点是
2、答案：无炉门、明火烤制
3、解析
挂炉烤鸭与焖炉烤鸭是北京烤鸭的两大流派。挂炉烤鸭通常以果木为燃料，采用无炉门明火烤制，鸭肉水分和油脂流失较大，表皮酥脆，还带着果木的清香；而焖炉烤鸭则不见明火，关上炉门进行烤制，烤出的鸭子水分流失较少，口感细腻，汁水丰盈。
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