炒菜机器人兴起，厨师会被未来厨房取代吗
居家场景中，扫地机器人正在接管更多家庭的卫生打扫和清洁工作。厨房工作呢？其实，炒菜机器人一类的产品，也已告别概念阶段，正在全面走向商用市场。
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中国食品工业协会国食智库发布的《世界炒菜机器人产业发展报告》显示，2024 年中国炒菜机器人市场规模为 31.7 亿元，2025 年市场规模预计突破 37 亿元，2030 年市场规模预计突破 117 亿元。
就在近期，烹饪机器人企业智谷天厨获得啟赋资本数千万元 A 轮融资，公司将在明年初正式更名为仟弈智能。值得一提的是，啟赋资本在泡泡玛特成立初期就进行了多轮投资（跟投），并最终斩获了超百倍的回报。自 2018 年成立以来，智谷天厨已获得云启资本等机构多轮融资，累计融资金额超亿元。
（图源：智谷天厨）
经过 7 年发展，智谷天厨产品线已涵盖烹饪机器人系列、调味机器人系列、食安管理平台 + 明厨亮灶、智慧厨房系统以及行业解决方案等。
其中，智能烹饪机器人系列涵盖大、中、小型产品，提供电磁/燃气供能以及全自动款式，服务不同规模的餐饮商家。对应的行业解决方案，进一步适配连锁快餐、正餐餐厅、特色简餐、企事业食堂等在内的不同类型客户群体。
（图源：智谷天厨）
智谷天厨提供的智慧厨房系统，更是一应俱全，包括智能烹饪模块、智慧大屏、9D 厨房安全模块、智能控制模块、能源管理模块、智能原料加工模块、智能原料物流模块、智能原料售卖模块、智慧菜谱管理平台、智能营养管理平台、智慧食品安全管理平台、菜肴开发 APP、食品安全 APP 等。
不难看出，在烹饪机器人系列产品外，智谷天厨还提供有一整套针对餐厅厨房系统的智慧化解决方案。
按照最新说法，智谷天厨在烹饪机器人行业的销售规模和品牌客户渗透率第一，拥有行业首个基于 IoT 的食安管理平台及 App 系统、首台「AI 称重算法 + 智能调味」的大型燃气烹饪机器人，也是中餐分菜机器人的发明者。
（图源：智谷天厨）
市场表现上，智谷天厨已拿下业内「破纪录」的 1.5 亿元单笔订单；公司预计 2026 年订单金额将突破 3 亿元，包括有多个行业头部客户的持续复购。按照硬氪说法，智谷天厨的年营收实现了三倍暴涨。
炒菜机器人元年，都迎来了哪些东风？
在一些创投圈人士口中，2025 被誉为「炒菜机器人元年」。
对于餐厅乃至家庭用户来说，炒菜机器人是个刚需品类，然而智能硬件发展这么多年来，始终未能较好渗透到这一品类。
今年以来，伴随AI+ 硬件和机器人技术的狂热应用浪潮，以及全社会对「预制菜」的广泛讨论之声，行业客户的厨房体系和现炒效率、菜品标准化等，开始引发巨头们的关注。
7 月，借助京东外卖带来的「破天流量」，京东推出线下自营外卖门店「七鲜小厨」。主打「现炒现做 + 透明厨房」，七鲜小厨上线两个月后「一天至少售出 1500 单」。按照业内 Top 级别的单店每月 10000+ 外卖单量来算，七鲜小厨的单量表现堪称 T0 级别，即便目前只在北京开了一家。
值得注意的是，七鲜小厨门店全面采用「美膳狮」炒菜机器人进行烹饪。「美膳狮」由橡鹿科技旗下橡鹿机器人研发，支持一人同时操作三台炒菜机器人，制作一道小炒黄牛肉的用时从 10 分钟压缩至 3 分钟。
（图源：橡鹿）
橡鹿的炒菜机器人，在进入七鲜小厨前，就已经被京东重点投资了不止一轮。2024 年 12 月，橡鹿科技（曾用名：橡鹭科技）获得京东的数千万元 A 轮投资；2024 年 7 月，京东更是近 2 亿元战略投资橡鹿科技，并与其达成全面战略合作。
（图源：橡鹿）
京东之后，锅圈也在今年 8 月对熊喵智厨进行了数千万级战略投资。配备熊喵智厨的炒菜机器人，锅圈将在明年 1 月开设旗下首家「锅圈小炒」门店。
（图源：锅圈）
不难看出，不管是京东，还是锅圈，都将餐厅门店的希望寄托在了新一代的炒菜机器人上。而以炒菜机器人为载体的厨房智能和 AI 化浪潮，又给了这些大企业切入餐厅门店市场的重要契机。
与之对应的，则是到店或外卖用户对「预制菜」更趋反感的态度。近年来，越来越多的堂食和外卖门店也打起了「现炒」「绝无预制菜」等诸如此类的招牌。
一个堂食或外卖门店，如果提供两个类型的餐食选择，一个是「预制菜」类型，一个是「机器人现炒」类型，绝大多数人应该还是会更倾向于「机器人现炒」类型，或者打死也不选「预制菜」类型。
餐厅门店，需要去「预制菜」，厨房人员效率和菜品标准化也要全面跟上，同时在餐饮行业消费降级和降本增效的大背景下，那么最优解也就成了引入炒菜机器人，即便前期投入成本会稍微大一些。
炒菜机器人，打得过人类厨师吗？
在智谷天厨、橡鹿和熊喵智厨的炒菜机器人产品中，AI 无一例外地成了共同的关键词。
炒菜机器人，有无 AI 能力，决定了其究竟是厨师的工具，还是厨师的帮手。工具无法取代厨师，但帮手在未来就不一定了。
智谷天厨的炒菜机器人，配备有AI 动态火候算法、全预混燃烧技术，结合多路传感器与智慧厨房云平台，可提供「硬件 + 软件 + 数据」的一体化解决方案。
打造「餐饮具身大脑」，智谷天厨通过采集并分析来自不同菜系、地域与场景的烹饪过程数据，结合强化学习等 AI 技术，在火候控制和出品流程等方面实现炒菜机器人的智能决策与自主优化。
（图源：智谷天厨）
橡鹿的炒菜机器人，直接冠以了「AI」的前缀。浏览其最新介绍页面的话，可以感受到橡鹿把炒菜机器人当成一款科技产品去打造和研发的用意。AI 能力上，橡鹿的炒菜机器人可以精准控制功率、精准投料控味（投料误差小于 1g，精准把控食材与调味料的比重），搭配炒制算法，炒制过程中的温差不超 1%。
作为一家「专注于提升餐饮供给质量」的硬科技公司，橡鹿机器人宣称其产品「1000 台炒制同一道菜，一个味；1 台炒同一道菜 1000 次，一个味」。
（图源：橡鹿）
熊喵智厨的炒菜机器人，主打AI 数字菜谱体系，拥有超 1000 款标准化数字菜谱，通过烹饪算法将中餐技艺转化为可复制的数字化模型。
此外，炒菜机器人正在着力提升视觉识别和味觉传感技术，意图实现更精准的食材识别和口感复现能力；云端训练和机器学习的持续开展，将使炒菜机器人拥有不断成长的「厨艺」水平。
有观点认为，炒菜机器人提供了介于高级餐厅（大厨）和预制菜餐厅之间的一个中间范式，是餐厅门店及其餐食产品标准化、高效率和精细化运营后的必由之路。
餐厅门店加快应用炒菜机器人，那么家用场景呢？
行业数据显示，截至今年 6 月，全国已有超 3 万家餐饮门店完成炒菜机器人部署，预计到 2027 年将突破 15 万家。
《世界炒菜机器人产业发展报告》预测，到 2028 年，炒菜机器人在团餐和快餐的渗透率最高，可达 50% 左右，其次是湘菜和川菜约 35% 到 45%，而粤菜、浙江菜、鲁菜及小吃类渗透率相对较低。
餐厅门店的炒菜机器人应用正在加快铺开，那么面向个人消费者的家用场景呢？
其实，智能清洁赛道的领头羊品牌之一添可（科沃斯旗下），除了有推出商用炒菜机器人，也在推出家用炒菜机器人产品。定价上，与动辄几万或上十万的商用炒菜机器人相比，添可推出的家用炒菜机器人产品均在一万元以内。
其中，功能最强的食万天工智能料理机，定价 6990 元。这款家用炒菜机器人，主打各种 AI 能力，包括「食万美味 GPT」「食万具身烹饪体」「AI 语音智控」等。
（图源：添可）
对于不想做饭的个人或者年轻人家庭来说，炒菜机器人就是未来版本的家庭「炒锅」「煮锅」「煎锅」「炖锅」集合体，故而添可也提供了更加循序渐进的升级策略产品：食万 Mini 智能料理机，主打「煎炒炖煮」一体机设计，定价 2390 元。
（图源：添可）
个人和年轻家庭用户，愿意入手和尝试家用炒菜机器人，第一大前提就是这款产品的确解决了「畏惧做饭」或者「不会做饭」的心态问题，而且的确把做菜时长控制在了较短的时间内。
在这个基础之上，限制家用炒菜机器人发展的最大问题，可能依然是价格。一千块以内、几百块的价格，如果可以买到全自动和全功能款式的家用炒菜机器人，那么这个品类的市场规模也将翻倍再翻倍地扩大。
目前来看，商用款炒菜机器人的整体价格依然在较高区间，伴随接下来的更大规模应用和推广，整体价格必然会有个显著的下降过程。再之后，也许家用炒菜机器人的整体价格，就能下探到一个大众消费者也能接受和认可的区间了。
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