吃，是公认的、用来控制动物数量最好的办法。

这不，为了解决数量越来越庞大的野鹅，也就是我们常说的大雁，荷兰也决定将大雁肉端上餐桌。

为了让民众爱上这种食材，同时也考虑到处理和烹饪野生动物需要很高的厨艺，这一次，荷兰有一种誓要将美味雁肉“安利”给每个荷兰人的决心，经济上自掏腰包投入大量补贴，服务也相当贴心，可以说是从狩猎到上餐桌是一条龙全包。

更重要的是，为了确保民众能享受到更新鲜美味的肉，荷兰海尔德兰省还开通了“大雁专车”（ganzentaxi）服务，将野味商业化。

猎人通过 WhatsApp 预先登记狩猎活动，然后大雁专车——一辆冷藏货车，会第一时间赶到猎人那里，收集被猎杀的大雁，并将肉送到指定的加工厂。

加工完成后，再将用雁肉以及用雁肉制作而成的半成品，送到消费者的餐桌上。

数量太多，号召民众吃“鹅”

野生的大雁，在我们国家是受保护的动物，但它在荷兰，被认为是一种“害虫”。

据统计，荷兰总共有200多万只大雁，其中最多的就是灰雁和加拿大鹅，数量一多，生态就会受到严重影响。

它们会吃光农场里的草，吃掉农民辛苦种的农作物，到处溜达，不仅会无差别攻击出入公园的游客，还会影响飞机飞行，而且到处拉屎，破坏大自然的环境不说，还有可能传播疾病。

2024年，海尔德兰一研究，发现2023年大雁造成的损失超过300万欧元，是野生动物中影响最大的，于是决定推出“大雁专车”五年计划，试图用吃来控制大雁数量（这一次主要是对付灰雁）。

这也是无奈之举，因为过去在控制大雁方面，当地没有懈怠过，每年也会狩猎或者毒杀几万只，但效果不是很好。

而且这些大雁被猎杀后，大多被当作“垃圾”填埋处理，只有少数猎人会将其当作食物，普通人更不会去吃。

为了不浪费，也同时更好的控制大雁数量，当地才决定推广这种食物，目前项目是在海尔德兰省试运行。

（其实，猎物打了人们不爱吃，猎人的积极性也不是很高，纷纷表示不愿意再狩猎“垃圾”。雁肉一旦进入消费链，就有更高的报酬，就能带动猎人狩猎的积极性。）

项目负责人对这个项目是寄予厚望的，他表示：

“雁肉其实很美味，但大多数人不知道，它是最好的散养肉，营养价值很高。如果每个海尔德兰人每年都能吃一两个雁肉汉堡，控制大雁数量就不是难事了。”

最后追根溯源，现在的家鹅就是野生大雁驯化而来的，大雁就是“野鹅”。

鹅肉好不好吃，我们是有发言权的，但荷兰人对于这种食材并不擅长。所以眼前这个控制计划，最大的难题就是如何让当地人接受并喜爱这道美食。

当地的做法就是宣传，一方面宣传雁肉的好处，另一方面告知如何烹饪它，常用的就是文火慢炖和烤。

除此之外，就是邀请更多的加工商加入，将肉做成更容易接受的半成品，比如做成熏鹅肉、鹅肉汉堡或者鹅肉丸子等等。

总之，就是想尽一切办法扩大民众对大雁的消费需求，让人们习惯这种食物，这或许才是控制大雁数量的长久之计。